Para 2 Personas

Ensaladilla rusa veggie con mayonesa de lima

¡Disfruta esta deliciosa receta de una manera más saludable! Está repleta de energía y los huevos son el aporte perfecto de proteínas. Además son ricos en vitamina D que refuerzan el sistema inmune, y yodo, mineral que ayuda al equilibrio hormonal.

Patata, Zanahoria, Huevos camperos, Lima, Judias verdes, Mayonesa, Cebollino fresco

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Patata

Judias verdes

Zanahoria

Mayonesa

Lima

Cebollino fresco

Huevos camperos

Utensilios

·

2 ollas · bol · sal · aceite.

Paso a Paso

1 CORTA

Pon un cazo y una olla con agua a hervir.
Pela las zanahorias y córtalas en dados medianos de 1-2cm.
Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2cm.

2 A HERVIR

Una vez hirviendo añade la zanahoria y la patata a la olla y cuece durante 12 minutos.
Añade los huevos al cazo y hierve durante 10 minutos

3 SEGUIMOS

Corta las judías en partes de 1 cm aproximadamente.
Añádelas a la olla.

4 LA SALSA

Pica el cebollino y reserva.
Corta la lima en dos mitades.
Añade la mayonesa a un bol y exprime la mitad de la lima por encima.
Remueve y si te gusta la salsa más ácida y/o más liquida exprime la otra mitad.

5 AL BOL

Una vez estén los huevos, sácalos del fuego y colócalos bajo un chorro de agua fría para que enfríen.
Haz lo mismo con las verduras, añádelas a un colador y rocíales agua fría por encima para cortar la cocción y bajar la temperatura.
Una vez hayas bajado la temperatura, coloca las verduras en bol o de vuelta a la olla.

6 MEZCLA

Pela los huevos y trocéalos encima de la verdura.
Añade la salsa y mezcla todo bien.
Sirve y decora con el cebollino.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.020,13Kcal / 8.452,23Kj

Grasas
142,7g
de las cuales Saturadas
8,95g

Hidratos de Carbono
144,99g
de los cuales Azúcares
26,34g

Proteinas
24,19g

Fibra
29,55g

Sal
1,39g

Cebollino.

Favorece la eliminación de toxinas, previene el envejecimiento celular, estimula es sistema inmunológico, combate infecciones bacterianas y mejora la digestión.

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