Pon un cazo y una olla con agua a hervir.
Pela las zanahorias y córtalas en dados medianos de 1-2cm.
Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2cm.

Una vez hirviendo añade la zanahoria y la patata a la olla y cuece durante 12 minutos.
Añade los huevos al cazo y hierve durante 10 minutos

Corta las judías en partes de 1 cm aproximadamente.
Añádelas a la olla.

Pica el cebollino y reserva.
Corta la lima en dos mitades.
Añade la mayonesa a un bol y exprime la mitad de la lima por encima.
Remueve y si te gusta la salsa más ácida y/o más liquida exprime la otra mitad.

Una vez estén los huevos, sácalos del fuego y colócalos bajo un chorro de agua fría para que enfríen.
Haz lo mismo con las verduras, añádelas a un colador y rocíales agua fría por encima para cortar la cocción y bajar la temperatura.
Una vez hayas bajado la temperatura, coloca las verduras en bol o de vuelta a la olla.

Pela los huevos y trocéalos encima de la verdura.
Añade la salsa y mezcla todo bien.
Sirve y decora con el cebollino.