Poco de ensalada tiene este plato espectacular que encantará a todos. Es rico en fibra, hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, C y D. De el destacamos varios ingredientes: por un lado tenemos la salsa de soja, cuyo origen se remonta a la antigua China. Suele obtenerse de la fermentación del hongo Aspergillus oryzae y destaca por su buen aporte en sodio y potasio, además de su interesante contenido en proteínas vegetales, un complemento ideal para nuestra alimentación. Por otro lado resaltamos las setas shiitake, con un contenido interesante en betaglucanos, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol, además de ser ricas en hierro y selenio. Y no podíamos olvidarnos del ajo, que por su contenido en fructooligosacáridos (FOS), un tipo de fibra soluble, sirve de alimento para bacterias beneficiosas como el Lactobacillus, estimulando así su producción y mejorando nuestra microbiota intestinal.
Lechuga romana, Cebolla, Champiñón, soja texturizada fina, Cacahuetes (100g), Shiitake, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Aceite de sésamo, Jengibre fresco (10g), Ajo, Tarro de vidrio 41ml
10 - 15 minutos
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Cebolla
Soja texturizada
Cacahuetes pelados
Shiitake
Champiñón
Salsa de soja
Aceite de sésamo
Jengibre fresco
Ajo blanco
Lechuga romana
Sartén · sal · aceite.
1 A CORTAR
Pica el ajo, jengibre y cebolla en dados pequeños. Corta las setas en láminas. Coloca la soja en un bol con agua para que se hidrate.
2 A LA SARTÉN
Coloca una sartén a fuego medio con el aceite de sésamo. Añade la verdura picada, menos las setas, y cocina por 2-3 minutos.
3 MUCHAS SETAS
Añade las setas a la sartén y saltea 1-2 minutos más.
4 MÁS SABOR
Escurre la soja, retirando todo el agua posible. Añade la soja texturizada y cocina durante 3 minutos más. Separa las hojas del cogollo para hacer de recipiente.
5 TERMINANDO
Añade la salsa de soja y carameliza todo por 1 minuto.
6 TOQUE CRUJIENTE
Sirve el salteado dentro de las hojas de lechuga y decora con los cacahuetes.
(para 1 persona)
Cacahuetes.
Buena fuente de proteína vegetal. Ricos en omega 3 y omega 6 además de fibra. Contiene resveratrol, antioxidante que interviene en la salud vascular mejorándola.
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