(Vegan) Ensalada san choy bau

Poco de ensalada tiene este plato espectacular que encantará a todos. Es rico en fibra, hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, C y D. De el destacamos varios ingredientes: por un lado tenemos la salsa de soja, cuyo origen se remonta a la antigua China. Suele obtenerse de la fermentación del hongo Aspergillus oryzae y destaca por su buen aporte en sodio y potasio, además de su interesante contenido en proteínas vegetales, un complemento ideal para nuestra alimentación. Por otro lado resaltamos las setas shiitake, con un contenido interesante en betaglucanos, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol, además de ser ricas en hierro y selenio. Y no podíamos olvidarnos del ajo, que por su contenido en fructooligosacáridos (FOS), un tipo de fibra soluble, sirve de alimento para bacterias beneficiosas como el Lactobacillus, estimulando así su producción y mejorando nuestra microbiota intestinal.

Lechuga romana, Champiñón, Cebolla, soja texturizada fina, Cacahuetes (100g), Shiitake, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Aceite de sésamo, Jengibre fresco (10g), Ajo, Tarro de vidrio 41ml

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Soja texturizada

Salsa de soja

Aceite de sésamo

Cacahuetes pelados

Jengibre fresco

Ajo blanco

Cebolla

Lechuga romana

Shiitake

Champiñón

Utensilios

Sartén · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 A CORTAR

Pica el ajo, jengibre y cebolla en dados pequeños. Corta las setas en láminas. Coloca la soja en un bol con agua para que se hidrate.

2 A LA SARTÉN

Colcoa una sartén a fuego medio con el aceite de sésamo. Añade la verdura picada, menos las setas, y cocina por 2-3 minutos.

3 MUCHAS SETAS

Añade las setas a la sartén y saltea 1-2 minutos más.

4 MÁS SABOR

Añade la soja texturizada y cocina durante 3 minutos más. Separa las hojas del cogollo para hacer de recipiente.

5 TERMINANDO

Añade la salsa de soja y carameliza todo por 1 minuto.

6 TOQUE CRUJIENTE

Sirve el salteado dentro de las hojas de lechuga y decora con los cacahuetes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
580,05Kcal / 2.426,94Kj

Grasas
22,61g
de las cuales Saturadas
3,16g

Hidratos de Carbono
33,63g
de los cuales Azúcares
13,07g

Proteinas
45,77g

Fibra
29,48g

Sal
1,57g

Cacahuetes.

Buena fuente de proteína vegetal. Ricos en omega 3 y omega 6 además de fibra. Contiene resveratrol, antioxidante que interviene en la salud vascular mejorándola.

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