Pon dos cazos con agua a hervir. Lava y corta la patata en dados de unos 2cm. Corta las judías en 4 partes. Una vez esté hirviendo añade la patata y cuece durante 10-12 minutos. A los 4 minutos añade las judías. En el otro cazo introduce los huevos a cocer durante 10 minutos.

Corta los cogollos en tiras, lava y escurre. Corta los tomates en 8-12 trozos según te guste.

Corta el pimiento en tiras finas. Corta la cebolla en juliana fina. Escurre las aceitunas negras.

Pica la albahaca fresca. En un bol mezcla un buen chorro de aceite de oliva con la albahaca, la mostaza y el estragón. Puedes darle un toque dulce añadiendo el edulcorante que mas te guste Remueve todo bien.

Coloca la lechuga en un bol o en los platos que desees emplatar. Con ayuda de un colador, cuela las patata, las judías y enjuaga para enfriarlas. Pon el cazo de los huevos bajo un chorro de agua fría en la pila hasta que enfríen. Pélalos y córtalos en 4 trozos.

Monta la ensalada añadiendo todos los ingredientes a tus platos o bol. Incluyendo el atún y el aliño de mostaza.