(Low carb) Ensalada niçoise

Un clásico, así es como se puede definir esta deliciosa ensalada francesa. Está repleta de vegetales ricos en vitamina C, grasas cardio-saludables en pescado y aceitunas, así como vitamina D del huevo, encargada de reforzar el sistema inmunitario.

Patata, Tomate, Pimiento Rojo, Lechuga romana, Huevos camperos, Judias verdes, Atún claro en aceite oliva (Atún claro, aceite de oliva y sal.), Cebolla, Aceituna negra sin hueso (Aceitunas deshuesadas negras, sal , acidulante: ácido cítrico. Estabilizante E-585), mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Estragón fresco, Albahaca fresca

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Huevos camperos

Atún claro en aceite oliva

Aceituna negra

Patata

Cebolla francesa

Pimiento Rojo

Tomate

Judias verdes

Mostaza

Lechuga romana

Albahaca fresca

Estragón fresco

Utensilios

2 cazos · bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ¡TODO AL AGUA!

Pon dos cazos con agua a hervir. Lava y corta la patata en dados de unos 2cm. Corta las judías en 4 partes. Una vez esté hirviendo añade la patata y cuece durante 10-12 minutos. A los 4 minutos añade las judías. En el otro cazo introduce los huevos a cocer durante 10 minutos.

2 CORTA QUE TE CORTA

Corta los cogollos en tiras, lava y escurre. Corta los tomates en 8-12 trozos según te guste.

3 UN POCO MÁS

Corta el pimiento en tiras finas. Corta la cebolla en juliana fina. Escurre las aceitunas negras.

4 TOQUE DE SABOR

Pica la albahaca fresca. En un bol mezcla un buen chorro de aceite de oliva con la albahaca, la mostaza y el estragón. Puedes darle un toque dulce añadiendo el edulcorante que mas te guste Remueve todo bien.

5 ULTIMANDO DETALLES

Coloca la lechuga en un bol o en los platos que desees emplatar. Con ayuda de un colador, cuela las patata, las judías y enjuaga para enfriarlas. Pon el cazo de los huevos bajo un chorro de agua fría en la pila hasta que enfríen. Pélalos y córtalos en 4 trozos.

6 READY!

Monta la ensalada añadiendo todos los ingredientes a tus platos o bol. Incluyendo el atún y el aliño de mostaza.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
477,25Kcal / 1.996,81Kj

Grasas
22,82g
de las cuales Saturadas
4,84g

Hidratos de Carbono
31,66g
de los cuales Azúcares
6,61g

Proteinas
31,03g

Fibra
10,52g

Sal
2,33g

Estragón

Tiene efectos carminativos por lo que ayudan en la digestión y en la eliminación de gases. Estimula la producción y expulsión de bilis del hígado.

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