En un bol grande, o en un bol para cada comensal, coloca el mezclum de lechugas. Corta el pepino por la mitad longitudinalmente y luego en medias lunas del grosor que más te guste. Añade a la ensalada.

Pela la zanahoria y luego sigue pelándola para obtener tiras. Cuando llegues al centro corta esa parte en pequeños dados y añade ambas a la ensalada.

Pica la hierbabuena. Corta la lima por la mitad. En un bol mezcla, la carne picada con la mitad de las hierbas, la mitad de la salsa de soja y el zumo de media lima. Reserva.

Coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Quita la punta de las judías y córtalas en 2. Una vez caliente añade las judías a la sartén y saltea 3-4 minutos

Añade la mezcla de carne a la sartén, con la pala ve desmenuzando todo bien y moviendo. Añade la pasta de curry y remueve bien para integrarla con todos los ingredientes. Cocina removiendo de vez en cuando durante 3-4 minutos más.

Reparte el contenido de la sartén en cada bol o añade al bol central. Aliña con aceite de oliva, la salsa de soja restante y la lima restante. Decora con las hierbas que reservaste y mezcla.