(Vegan) Ensalada mexicana

Un taco... ¡en ensalada!. Las alubias son ricas en fibra contribuyendo a una buena salud digestiva y corazón sano. Además esta variedad es mas rica en magnesio, que junto con las grasas saludables del aguacate te ayudan a estar más energético y positivo.

Alubia roja cocida (Ingredientes: Alubia roja, agua, sal y antioxidante (E-385)), Aguacate, Tomate kumato, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Yogur de soja ( Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Cebolla, Lima, Cilantro fresco, Especias tex-mex (Está compuesta de comino, cayena, cilantro, pimentón dulce y sal.)

10 - 15 minutos

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Ingredientes

Alubia roja cocida

Maíz dulce

Yogur de soja

Aguacate

Tomate kumato

Cebolla

Lima

Especias tex-mex

Cilantro fresco

Lima

Utensilios

Bol · cuchillo

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 FACILITO

Escurre las alubias y lava con agua hasta que no salga espuma. Deja secar y cuando estén listas las añades a un bol grande.

2 LA CLAVE

Ahora prepara el aliño, añade el yogur de soja a un bol y exprime la lima por encima. Añade un chorrito de aceite de oliva y las especias. Pica el cilantro y añádelo también, salpimenta al gusto, mezcla y reserva.

3 CUATE AQUI HAY AGUACATE

Corta los aguacates en dos mitades longitudinales. Con la ayuda del cuchillo saca el hueso central y dibuja cuadrados en el aguacate sin traspasar la piel. Una vez lo tengas saca con ayuda de una cuchara e incorpora al bol.

4 MÁS VERDURA

Corta el tomate en dados. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Incorpora ambos al bol

5 ELOTE

Escurre la lata de maíz y añádela al bol.

6 A MEZCLAR

Por último añade el aliño y mezcla todo bien. Disfruta de esta ensalada chingona!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

502,78Kcal / 2.103,64Kj

Grasas

21,78g

de las cuales Saturadas

2,95g

Hidratos de Carbono

49,73g

de los cuales Azúcares

15,56g

Proteinas

19,83g

Fibra

14,25g

Sal

1,64g

Maíz

Contiene fibra, potasio para el sistema nervioso y muscular, vitamina A para la formación de tejidos, huesos y dientes y ayuda a digerir más rápido las grasas.