Para 2 Personas

Ensalada mexicana vegana

Un taco... ¡en ensalada!. Las alubias son ricas en fibra contribuyendo a una buena salud digestiva y corazón sano. Además esta variedad es mas rica en magnesio,que junto con las grasas saludables del aguacate te ayudan a estar más energético y positivo.

Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Aguacate, Tomate rama, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Lima, Yogur de soja (Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Cebolla, Cilantro fresco, Comino molido, Orégano seco, Cayena molida

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Comino molido

Cayena molida

Orégano seco

Maíz dulce

Alubia roja cocida

Yogur de soja

Aguacate

Tomate

Cebolla

Cilantro fresco

Lima

Utensilios

·

Bol · cuchillo

Paso a Paso

1 FACILITO

Escurre las alubias y lava con agua hasta que no salga espuma. Deja secar y cuando estén listas las añades a un bol grande.

2 LA CLAVE

Ahora prepara el aliño, añade el yogur de soja a un bol y exprime las limas por encima. Añade un chorrito de aceite de oliva y las especias. Si no te gusta muy picante añade menos cayena. Pica el cilantro y añádelo también, salpimenta al gusto, mezcla y reserva.

3 CUATE AQUI HAY AGUACATE

Corta el aguacate en dos mitades longitudinales. Con la ayuda del cuchillo saca el hueso central y dibuja cuadrados en el aguacate sin traspasar la piel. Una vez lo tengas saca con ayuda de una cuchara e incorpora al bol.

4 MÁS VERDURA

Corta el tomate en dados. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Incorpora ambos al bol

5 ELOTE

Escurre la lata de maíz y añádela al bol.

6 A MEZCLAR

Por último añade el aliño y mezcla todo bien. Disfruta de esta ensalada chingona!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.475,51Kcal / 10.357,52Kj

Grasas
117,19g
de las cuales Saturadas
16,17g

Hidratos de Carbono
234,05g
de los cuales Azúcares
70,29g

Proteinas
84,72g

Fibra
72,85g

Sal
6,45g

Maíz

Contiene fibra, potasio para el sistema nervioso y muscular, vitamina A para la formación de tejidos, huesos y dientes y ayuda a digerir más rápido las grasas.

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