Para 2 Personas
Ensalada mexicana vegana
Un taco... ¡en ensalada!. Las alubias son ricas en fibra contribuyendo a una buena salud digestiva y corazón sano. Además esta variedad es mas rica en magnesio,que junto con las grasas saludables del aguacate te ayudan a estar más energético y positivo.
Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Aguacate, Tomate rama, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Lima, Yogur de soja (Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Cebolla, Cilantro fresco, Comino molido, Orégano seco, Cayena molida
10 - 15 minutos
Ingredientes
Comino molido
Cayena molida
Orégano seco
Maíz dulce
Alubia roja cocida
Yogur de soja
Aguacate
Tomate
Cebolla
Cilantro fresco
Lima
Utensilios
·
Bol · cuchillo
Paso a Paso
1 FACILITO
Escurre las alubias y lava con agua hasta que no salga espuma. Deja secar y cuando estén listas las añades a un bol grande.
2 LA CLAVE
Ahora prepara el aliño, añade el yogur de soja a un bol y exprime las limas por encima. Añade un chorrito de aceite de oliva y las especias. Si no te gusta muy picante añade menos cayena. Pica el cilantro y añádelo también, salpimenta al gusto, mezcla y reserva.
3 CUATE AQUI HAY AGUACATE
Corta el aguacate en dos mitades longitudinales. Con la ayuda del cuchillo saca el hueso central y dibuja cuadrados en el aguacate sin traspasar la piel. Una vez lo tengas saca con ayuda de una cuchara e incorpora al bol.
4 MÁS VERDURA
Corta el tomate en dados. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Incorpora ambos al bol
5 ELOTE
Escurre la lata de maíz y añádela al bol.
6 A MEZCLAR
Por último añade el aliño y mezcla todo bien. Disfruta de esta ensalada chingona!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Maíz
Contiene fibra, potasio para el sistema nervioso y muscular, vitamina A para la formación de tejidos, huesos y dientes y ayuda a digerir más rápido las grasas.