Ensalada italiana de alcachofas y aceitunas

¡Esta ensalada es una combinación de vitaminas y minerales!. Por un lado tenemos el tomate, rico en licopeno, antioxidantes y en Vitaminas A y K, que nos ayudaran a combatir el envejecimiento, además de ayudarnos a mejorar la vision y la circulación. Por su parte, las aceitunas destacan por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, que nos ayudaran a disminuir los niveles de colesterol LDL y a aumentar los de HDL. Además es rica en Hierro, genial para personas con anemia. Por ultimo, no podíamos olvidarnos del ingrediente estrella: las alcachofas. Su alto contenido en fibra las hace ideales para mejorar el transito intestinal, ayudando además a mantenernos saciados durante mas tiempo. ¿Se puede pedir más?

Corazones de alcachofa (Alcachofa, agua, sal y acidulante (ácido cítrico) ), Pepino, Cogollo lechuga, Tomate, Cebolla morada, Mozzarella (Leche de búfala, sal y cuajo), Aceituna negra sin hueso (Aceitunas deshuesadas negras, sal , acidulante: ácido cítrico. Estabilizante E-585), Albahaca fresca, Orégano seco

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Orégano seco

Aceituna negra

Mozzarella

Corazones de alcachofa

Pepino

Cebolla morada

Albahaca fresca

Cogollo lechuga

Tomate

Utensilios

sarten · bol · vaso

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS!

Corta la cebolla en juliana. Corta el tomate en dados.

2 A CORTAR

Corta el pepino en dados pequeños. Corta los cogollos en trozos más pequeños, lava y escurre. Agrega toda la verdura a un bol grande.

3 UN POCO DE CALOR

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Escurre las aceitunas y agrégalas al bol.

4 SALTEAMOS

Escurre los corazones de alcachofa y córtalas en 4 trozos iguales Añade a la sartén y saltea durante 4-5 minutos hasta que se doren. Añádelas al bol.

5 LA PROTEINA

Retira el líquido del queso mozzarella, córtalo en dados pequeños y agrégalo al mismo bol.

6 EL CONDIMENTO

Pica la albahaca. En un vaso añade un buen chorro de aceite, la albahaca picada y el orégano. Añade vinagre, sal y pimienta al gusto. Remueve bien, añade el aliño a la ensalada y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
369,74Kcal / 1.547,01Kj

Grasas
17,39g
de las cuales Saturadas
7,66g

Hidratos de Carbono
26,85g
de los cuales Azúcares
6,29g

Proteinas
19,32g

Fibra
14,29g

Sal
2,59g

Pepino

El pepino es una hortaliza de bajo aporte calórico y con alto contenido en agua. Aporta fibra, vitamina C, vitaminas del grupo B y vitamina E. Es digestivo, diurético, depurativo y cardiosaludable.

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