Llena de sabores mediterráneos, es una ensalada ideal llena de fibra y minerales como el cobre, manganeso y magnesio, que favorecen la salud intestinal, osea y sanguínea. También contiene grasas saludables cardioprotectoras procedentes de las almendras y tahin.
Brotes espinaca, Limón, Almendras (80g), trigo sarraceno integral, Tomate seco deshidratado, Rúcula, Tahin (sesamo), Albahaca fresca
10 - 15 minutos
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Tomate seco deshidratado
Trigo sarraceno integral
Almendras
Tahin
Rúcula
Albahaca fresca
Brotes espinaca
Limón
Cazo · colador · cuchillo · bol · aceite de oliva · sal.
1 BIEN DE VERDE
Pon un cazo con agua a calentar y un bol con agua caliente. Introduce los tomates secos en el bol. Pica las espinacas en trozos más finos. Pica la albahaca.
2 ¡AL AGUA PATOS!
Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.Cuando el agua rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 10-12 minutos. Después, escurre y reserva.
3 ALIÑO DE SÉSAMO
En un bol, exprime el limón con tus manos. Después, añade el tahín junto con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Añade la albahaca picada y mezcla todo.
4 TOSTADITAS SABEN MEJOR
Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Añade las almendras y tuesta hasta que tomen un aspecto dorado.
5 TOMA TOMATE
Escurre y corta en trozos más pequeños el tomate seco.
6 AL PLATO
En el bol o plato donde vayas a servir, añade la rúcula y todos los ingredientes picados, el trigo sarraceno y las almendras tostadas. Acompaña con el aliño de tahin y limón.
(para 1 persona)
Trigo sarraceno
Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.
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