Ensalada de trigo sarraceno con tomate seco low carb

Llena de sabores mediterráneos, es una ensalada ideal llena de fibra y minerales como el cobre, manganeso y magnesio, que favorecen la salud intestinal, osea y sanguínea. También contiene grasas saludables cardioprotectoras procedentes de las almendras y tahin.

Limón, Brotes espinaca, Rúcula, trigo sarraceno integral, Tomate seco deshidratado, Almendras (30g), Tahin (sesamo), Albahaca fresca

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Tomate seco deshidratado

Trigo sarraceno integral

Almendras

Tahin

Rúcula

Albahaca fresca

Brotes espinaca

Limón

Utensilios

Cazo · colador · cuchillo · bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 BIEN DE VERDE

Pon un cazo con agua a calentar y un bol con agua caliente. Introduce los tomates secos en el bol. Pica las espinacas en trozos más finos. Pica la albahaca.

2 ¡AL AGUA PATOS!

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.Cuando el agua rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 10-12 minutos. Después, escurre y reserva.

3 ALIÑO DE SÉSAMO

En un bol, exprime el limón con tus manos. Después, añade el tahín junto con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Añade la albahaca picada y mezcla todo.

4 TOSTADITAS SABEN MEJOR

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Añade las almendras y tuesta hasta que tomen un aspecto dorado.

5 TOMA TOMATE

Escurre y corta en trozos más pequeños el tomate seco.

6 AL PLATO

En el bol o plato donde vayas a servir, añade la rúcula y todos los ingredientes picados, el trigo sarraceno y las almendras tostadas. Acompaña con el aliño de tahin y limón.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
498,66Kcal / 2.086,38Kj

Grasas
20,59g
de las cuales Saturadas
2,32g

Hidratos de Carbono
55,39g
de los cuales Azúcares
5,84g

Proteinas
16,63g

Fibra
12,64g

Sal
0,22g

Trigo sarraceno

Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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