(Lowcarb) Ensalada de trigo sarraceno con tomate seco

Llena de sabores mediterráneos, es una ensalada ideal llena de fibra y minerales como el cobre, manganeso y magnesio, que favorecen la salud intestinal, osea y sanguínea. También contiene grasas saludables cardioprotectoras procedentes de las almendras y tahin.

Brotes espinaca, Limón, Almendras (80g), trigo sarraceno integral, Tomate seco deshidratado, Rúcula, Tahin (sesamo), Albahaca fresca

10 - 15 minutos

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Ingredientes

Tomate seco deshidratado

Trigo sarraceno integral

Almendras

Tahin

Rúcula

Albahaca fresca

Brotes espinaca

Limón

Utensilios

Cazo · colador · cuchillo · bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 BIEN DE VERDE

Pon un cazo con agua a calentar y un bol con agua caliente. Introduce los tomates secos en el bol. Pica las espinacas en trozos más finos. Pica la albahaca.

2 ¡AL AGUA PATOS!

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.Cuando el agua rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 10-12 minutos. Después, escurre y reserva.

3 ALIÑO DE SÉSAMO

En un bol, exprime el limón con tus manos. Después, añade el tahín junto con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Añade la albahaca picada y mezcla todo.

4 TOSTADITAS SABEN MEJOR

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Añade las almendras y tuesta hasta que tomen un aspecto dorado.

5 TOMA TOMATE

Escurre y corta en trozos más pequeños el tomate seco.

6 AL PLATO

En el bol o plato donde vayas a servir, añade la rúcula y todos los ingredientes picados, el trigo sarraceno y las almendras tostadas. Acompaña con el aliño de tahin y limón.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

536,31Kcal / 2.243,93Kj

Grasas

28,39g

de las cuales Saturadas

3,26g

Hidratos de Carbono

42,65g

de los cuales Azúcares

5,4g

Proteinas

20,95g

Fibra

13,21g

Sal

1,24g

Trigo sarraceno

Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.