Para 2 Personas

Ensalada de trigo sarraceno con tomate seco

¡Esta ensalada es ideal para almuerzos o cenas! Llena de sabores mediterráneos, con tomates secos y almendras tostadas, acompañada de un aliño con un ingrediente clave: el tahín.

Limón, trigo sarraceno integral, Pera, Brotes espinaca, Almendras, Tahin (sesamo), Tomate seco deshidratado, Rúcula, Albahaca fresca

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Trigo sarraceno integral

Brotes espinaca

Almendras

Limón

Tahin

Rúcula

Pera

Tomate seco deshidratado

Albahaca fresca

Utensilios

· Cazo · colador · cuchillo · bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 BIEN DE VERDE

Pon un cazo con agua a calentar y un bol con agua caliente. Introduce los tomates secos en el bol. Pica las espinacas en trozos más finos. Pica la albahaca.

2 ¡AL AGUA PATOS!

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.Cuando el agua rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 10-12 minutos. Después, escurre y reserva.

3 ALIÑO DE SÉSAMO

En un bol, exprime el limón con tus manos. Después, añade el tahín junto con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Añade la albahaca picada y mezcla todo.

4 TOSTADITAS SABEN MEJOR

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Añade las almendras y tuesta hasta que tomen un aspecto dorado.

5 PERA PERITA PERA

Lava y corta la pera en dados. Escurre y corta en trozos más pequeños el tomate seco.

6 AL PLATO

En el bol o plato donde vayas a servir, añade la rúcula y todos los ingredientes picados, el trigo sarraceno y las almendras tostadas. Acompaña con el aliño de tahin y limón.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.318,42Kcal / 5.516,29Kj

Grasas
53,2g
de las cuales Saturadas
5,71g

Hidratos de Carbono
154,39g
de los cuales Azúcares
36,05g

Proteinas
37,63g

Fibra
35,8g

Sal
0,27g

Trigo sarraceno

Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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