Para 2 Personas

Ensalada de trigo sarraceno con tomate seco

Llena de sabores mediterráneos, es una ensalada ideal llena de fibra y minerales como el cobre, manganeso y magnesio, que favorecen la salud intestinal, osea y sanguínea. También contiene grasas saludables cardioprotectoras procedentes de las almendras y tahin.

Limón, trigo sarraceno integral, Pera, Brotes espinaca, Tomate seco deshidratado, Almendras, Tahin (sesamo), Rúcula, Albahaca fresca

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Tomate seco deshidratado

Trigo sarraceno integral

Almendras

Tahin

Rúcula

Pera

Albahaca fresca

Brotes espinaca

Limón

Utensilios

· Cazo · colador · cuchillo · bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 BIEN DE VERDE

Pon un cazo con agua a calentar y un bol con agua caliente. Introduce los tomates secos en el bol. Pica las espinacas en trozos más finos. Pica la albahaca.

2 ¡AL AGUA PATOS!

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.Cuando el agua rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 10-12 minutos. Después, escurre y reserva.

3 ALIÑO DE SÉSAMO

En un bol, exprime el limón con tus manos. Después, añade el tahín junto con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Añade la albahaca picada y mezcla todo.

4 TOSTADITAS SABEN MEJOR

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Añade las almendras y tuesta hasta que tomen un aspecto dorado.

5 PERA PERITA PERA

Lava y corta la pera en dados. Escurre y corta en trozos más pequeños el tomate seco.

6 AL PLATO

En el bol o plato donde vayas a servir, añade la rúcula y todos los ingredientes picados, el trigo sarraceno y las almendras tostadas. Acompaña con el aliño de tahin y limón.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.430,77Kcal / 5.986,34Kj

Grasas
43,36g
de las cuales Saturadas
5,1g

Hidratos de Carbono
200,33g
de los cuales Azúcares
36,26g

Proteinas
40,54g

Fibra
38,53g

Sal
0,25g

Trigo sarraceno

Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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