Para 2 Personas

Ensalada de remolacha, fresas y quinoa

Podríamos decir que es la ensalada con más vitamina C que probablemente hayas visto. Se encuentra en todos sus ingredientes, y es la encargada de mantener el sistema inmune en perfectas condiciones además de favorecer la absorción del hierro de la quinoa.

Naranja, Remolacha cocida entera, Pimiento Rojo, Quinoa blanca, Fresa, Tomate cherry, Brotes espinaca, Anacardos, Cebollino fresco

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Anacardos

Quinoa

Remolacha cocida entera

Fresas

Naranja

Brotes espinaca

Pimiento Rojo

Cebollino fresco

Tomate cherry

Tomate cherry

Utensilios

·

Bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¡A CORTAR!

Pon un cazo con agua a hervir a fuego fuerte. Escurre la remolacha, córtala en dados pequeños y reserva.
Lava y corta las fresas en láminas.
Retira el tallo y las semillas de los pimientos y pícalos en pequeños dados.

2 CHERRYS + ESPINACAS

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Añade la quinoa al cazo y deja cocer 10-12 minutos. Corta los cherrys a la mitad
Corta las espinacas en trozos más pequeños con la ayuda de tus manos.

3 SIGUE

Pica los anacardos y reserva Pica el cebollino y reserva en frío.

4 NARANJA

En un vaso o bol, exprime una naranja con la ayuda de tus manos.
Pela y corta el resto en rodajas finas.

5 A POR EL ALIÑO

En el mismo vaso o bol del zumo, mezcla con dos cucharadas de vinagre, y un chorrito de aceite de oliva.
Remueve y mezcla para emulsionar.

6 EMPLATA

Mezcla todos los ingredientes en un bol o plato.
Añade la quinoa escurrida, el aliño, una pizca de sal y el cebollino picado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.256,64Kcal / 9.441,77Kj

Grasas
43,83g
de las cuales Saturadas
6,39g

Hidratos de Carbono
359,9g
de los cuales Azúcares
142,87g

Proteinas
74,33g

Fibra
62,62g

Sal
5,12g

Cebollino

Favorece la eliminación de toxinas, previene el envejecimiento celular, estimula es sistema inmunológico, combate infecciones bacterianas y mejora la digestión.

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