Para 2 Personas

Ensalada de naranja y zanahoria asada vegano

¡Explosión de sabores en una ensalada! Las espinacas crudas conservan más vitaminas y minerales como el hierro, el cual se absorbe mejor gracias a la vitamina C de la naranja. Completamos el plato con grasas cardiosaludables de los frutos secos.

Naranja, Zanahoria, Brotes espinaca, Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, beta-caroteno, vitamina B12), Pistachos, Nueces peladas, Albahaca fresca

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30 - 35 minutos

Ingredientes

Pistachos

Nueces peladas

Bloque vegano sabor queso original

Zanahoria

Naranja

Brotes espinaca

Albahaca fresca

Utensilios

· Horno (bandeja de horno) · bol grande · bol pequeño · rallador · aceite de oliva · sal y pimienta.

Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS!

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pela y corta la zanahoria en bastones. Pica la albahaca en trozos pequeños y reserva. Pica las nueces en trozos más pequeños.

2 AL HORNO

Coloca las zanahorias cortadas sobre una bandeja de horno. Rocía con un chorrito de aceite y salpimenta al gusto. Deja cocinar durante 15-20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Puedes utilizar papel de horno o papel de aluminio para ensuciar lo menos posible. Una vez pasado el tiempo, saca la zanahoria del horno y reserva.

3 NARANJA

Corta la naranja en dos mitades. Ralla la cáscara y exprime el jugo de una mitad sobre un bol y reserva. Pela y corta en gajos la otra mitad. Después, corta los gajos en trozos más pequeños.

4 ¡AL BOL!

Coloca en un bol grande los brotes de espinaca como base de la ensalada. Después añade la naranja troceada, las nueces picadas y los pistachos.

5 ALIÑO

En el bol donde tenías reservado el jugo de media naranja, añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva y de vinagre junto con una pizca de sal y mezcla todo.

6 SIRVE Y DISFRUTA

Añade al bol de la ensalada la zanahoria asada y desmenuza con tus dedos el bloque vegano sabor queso. Después incorpora el aliño y decora con la albahaca picada. ¡Ya lo tienes!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.104,31Kcal / 4.620,45Kj

Grasas
66,81g
de las cuales Saturadas
25,47g

Hidratos de Carbono
93,63g
de los cuales Azúcares
37,74g

Proteinas
22,73g

Fibra
18,79g

Sal
2,83g

Pistachos

Ayudan a regular el estrés, combatir la obesidad y reducir los dolores de la menstruación. Además mejoran la salud cardíaca y reducen los niveles de colesterol gracias a los fitoesteroles.

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