Ensalada de lentejas, pepino y almendras vegano

¿Dificultad del plato? Ninguna. ¿Puntuación? De lujo. Está lleno de minerales como el hierro de las lentejas y el calcio de las almendras, ambos indispensables para el crecimiento y mantenimiento celular y óseo. También es un plato cardio-saludable gracias a los ácidos grasos insaturados de las almendras que colaboran con la reducción de colesterol.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Pepino, Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, beta-caroteno, vitamina B12), Cebolla, Aceituna negra sin hueso (Aceitunas deshuesadas negras, sal , acidulante: ácido cítrico. Estabilizante E-585), Almendras, Alcaparras (Alcaparras, agua, sal y vinagre de vino), Hierbabuena fresca, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.)

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Aceituna negra

Almendras

Alcaparras

Lentejas cocidas

Salsa de soja

Bloque vegano sabor queso original

Pepino

Cebolla francesa

Hierbabuena fresca

Utensilios

Cazo · boles · escurridor · aceite · sal · pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 A POR EL VERDE

Corta el pepino en rodajas no muy gruesas. Corta la cebolla en juliana fina. Reserva todo en un plato.

2 LENTEJAS AL INSTANTE

Pon las lentejas en un escurridor. Lávalas con agua fría. Deja escurriendo mientras continúas.

3 APLASTA

Con la ayuda del canto de un cuchillo aplasta las almendras para obtener trozos más pequeños. Haz lo mismo con las alcaparras y pícalas después un poco. Corta las aceitunas en rodajas.

4 MEZCLA

En un bol agrega las lentejas escurridas. Añade la verdura que picaste, las almendras, las aceitunas y alcaparras. Remueve todo.

5 VINAGRETA ESPECIAL

En un vaso añade el tamari, cubre con aceite y vinagre al gusto junto con la hierbabuena picada con tus manos. Remueve todo hasta mezclar bien. Termina aliñando con la vinagreta y rectifica de sal y pimienta al gusto.

6 ÚLTIMOS DETALLES

Termina añadiendo el bloque vegano sabor queso por encima y aliñando con la vinagreta y rectifica de sal y pimienta al gusto y ¡a comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
511,93Kcal / 2.141,91Kj

Grasas
28,36g
de las cuales Saturadas
12,68g

Hidratos de Carbono
43,62g
de los cuales Azúcares
8,55g

Proteinas
17,99g

Fibra
5,13g

Sal
5,59g

Pepino

Su contenido en agua y vitaminas C y E y aceites esenciales la hacen idónea como hidratante y contra la retención de líquidos.

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