Ensalada de lentejas, pepino y almendras

¿Dificultad del plato? Ninguna. ¿Puntuación? De lujo. Está lleno de minerales como el hierro de las lentejas y el calcio de las almendras, ambos indispensables para el crecimiento y mantenimiento celular y óseo. También es un plato cardio-saludable gracias a los ácidos grasos insaturados de las almendras que colaboran con la reducción de colesterol.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Pepino, Huevos camperos, Cebolla, Aceituna negra sin hueso (Aceitunas deshuesadas negras, sal , acidulante: ácido cítrico. Estabilizante E-585), Almendras, Alcaparras (Alcaparras, agua, sal y vinagre de vino), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Hierbabuena fresca

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2

PERSONAS

10 - 15 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Huevos camperos

Aceituna negra

Almendras

Alcaparras

Lentejas cocidas

Salsa de soja

Pepino

Cebolla francesa

Hierbabuena fresca

Utensilios

Cazo · boles · escurridor · aceite · sal · pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 HUEVO

En un cazo pon a calentar abundante agua. Cuando rompa a hervir pon los huevos a cocer durante 10 minutos mientras continúas con la receta. Pasado el tiempo enfría con agua, pela y reserva los huevos.

2 A POR EL VERDE

Corta el pepino en rodajas no muy gruesas. Corta la cebolla en juliana fina. Reserva todo en un plato.

3 LENTEJAS AL INSTANTE

Pon las lentejas en un escurridor. Lávalas con agua fría. Deja escurriendo mientras continúas.

4 APLASTA

Con la ayuda del canto de un cuchillo aplasta las almendras para obtener trozos más pequeños. Haz lo mismo con las alcaparras y pícalas después un poco. Corta las aceitunas en rodajas.

5 MEZCLA

En un bol agrega las lentejas escurridas. Añade la verdura que picaste, las almendras, las aceitunas y alcaparras. Remueve todo.

6 ÚLTIMOS DETALLES

En un vaso añade el tamari, cubre con aceite y vinagre al gusto junto con la hierbabuena picada con tus manos. Remueve todo hasta mezclar bien. Corta los huevos en cuartos y añádelos a la ensalada. Termina aliñando con la vinagreta y rectifica de sal y pimienta al gusto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
457,94Kcal / 1.916,03Kj

Grasas
23,62g
de las cuales Saturadas
3,66g

Hidratos de Carbono
33,53g
de los cuales Azúcares
8,55g

Proteinas
25,25g

Fibra
5,13g

Sal
4,7g

Pepino

Su contenido en agua y vitaminas C y E y aceites esenciales la hacen idónea como hidratante y contra la retención de líquidos.

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