Para 2 Personas

Ensalada de lentejas, pepino y almendras

¿Dificultad del plato? Ninguna. ¿Puntuación? De lujo. Está lleno de minerales como el hierro de las lentejas y el calcio de las almendras, ambos indispensables para el crecimiento y mantenimiento celular y óseo. También es un plato cardio-saludable.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Pepino, Huevos camperos, Aceituna negra sin hueso (Aceitunas deshuesadas negras, sal , acidulante: ácido cítrico. Estabilizante E-585), Almendras, Cebolla francesa, Alcaparras (Alcaparras, agua, sal y vinagre de vino), Vinagre de vino de jerez (Vinagre de vino, antioxidante E-220 (sulfitos).), Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Hierbabuena fresca

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Huevos camperos

Aceituna negra

Almendras

Alcaparras

Vinagre de vino de jerez

Lentejas cocidas

Tamari

Pepino

Cebolla francesa

Hierbabuena fresca

Utensilios

· Cazo · boles · escurridor · aceite · sal · pimienta

Paso a Paso

1 HUEVO

En un cazo pon a calentar abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir pon el huevo a cocer durante 10 minutos mientras continúas con la receta. Pasado el tiempo enfría con agua, pela y reserva el huevo.

2 A POR EL VERDE

Corta el pepino en rodajas no muy gruesas. Corta la cebolla en juliana fina. Reserva todo en un plato.

3 LENTEJAS AL INSTANTE

Pon las lentejas en un escurridor. Lávalas con agua fría. Deja escurriendo mientras continúas.

4 APLASTA

Con la ayuda del canto de un cuchillo aplasta las almendras para obtener trozos más pequeños. Haz lo mismo con las alcaparras y pícalas después un poco. Corta las aceitunas en rodajas.

5 MEZCLA

En un bol agrega las lentejas escurridas. Añade la verdura que picaste, las almendras, las aceitunas y alcaparras. Remueve todo.

6 ÚLTIMOS DETALLES

En un vaso añade el tamari, cubre con aceite y añade el vinagre y la hierbabuena picada con tus manos. Remueve todo hasta mezclar bien. Corta el huevo en cuartos y añádelo a la ensalada. Termina aliñando con la vinagreta y rectifica de sal y pimienta al gusto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
958,76Kcal / 4.011,46Kj

Grasas
46,75g
de las cuales Saturadas
6,87g

Hidratos de Carbono
74,68g
de los cuales Azúcares
18,98g

Proteinas
54,73g

Fibra
10,18g

Sal
10,38g

Pepino

Su contenido en agua y vitaminas C y E y aceites esenciales la hacen idónea como hidratante y contra la retención de líquidos.

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