Para 2 Personas

Ensalada de lentejas, pepino y almendras

¿Dificultad del plato? Ninguna. ¿Puntuación? De lujo. Está lleno de minerales como el hierro de las lentejas y el calcio de las almendras, ambos indispensables para el crecimiento y mantenimiento celular y óseo. También es un plato cardio-saludable gracias a los ácidos grasos insaturados de las almendras que colaboran con la reducción de colesterol.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Pepino, Huevos camperos, Cebolla, Aceituna negra sin hueso (Aceitunas deshuesadas negras, sal , acidulante: ácido cítrico. Estabilizante E-585), Almendras, Alcaparras (Alcaparras, agua, sal y vinagre de vino), Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Hierbabuena fresca

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Huevos camperos

Aceituna negra

Almendras

Alcaparras

Lentejas cocidas

Tamari

Pepino

Cebolla francesa

Hierbabuena fresca

Utensilios

· Cazo · boles · escurridor · aceite · sal · pimienta

Paso a Paso

1 HUEVO

En un cazo pon a calentar abundante agua. Cuando rompa a hervir pon los huevos a cocer durante 10 minutos mientras continúas con la receta. Pasado el tiempo enfría con agua, pela y reserva los huevos.

2 A POR EL VERDE

Corta el pepino en rodajas no muy gruesas. Corta la cebolla en juliana fina. Reserva todo en un plato.

3 LENTEJAS AL INSTANTE

Pon las lentejas en un escurridor. Lávalas con agua fría. Deja escurriendo mientras continúas.

4 APLASTA

Con la ayuda del canto de un cuchillo aplasta las almendras para obtener trozos más pequeños. Haz lo mismo con las alcaparras y pícalas después un poco. Corta las aceitunas en rodajas.

5 MEZCLA

En un bol agrega las lentejas escurridas. Añade la verdura que picaste, las almendras, las aceitunas y alcaparras. Remueve todo.

6 ÚLTIMOS DETALLES

En un vaso añade el tamari, cubre con aceite y vinagre al gusto junto con la hierbabuena picada con tus manos. Remueve todo hasta mezclar bien. Corta los huevos en cuartos y añádelos a la ensalada. Termina aliñando con la vinagreta y rectifica de sal y pimienta al gusto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
915,88Kcal / 3.832,05Kj

Grasas
47,24g
de las cuales Saturadas
7,33g

Hidratos de Carbono
67,05g
de los cuales Azúcares
17,1g

Proteinas
50,49g

Fibra
10,26g

Sal
9,4g

Pepino

Su contenido en agua y vitaminas C y E y aceites esenciales la hacen idónea como hidratante y contra la retención de líquidos.

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