Ensalada de lentejas con vinagreta de lima vegana
Si te gustan las ensaladas tropicales, esta te va a encantar. Ademas las lentejas son una gran fuente de hierro, imprescindible para crear células sanguíneas. El hierro se absorbe con facilidad en presencia de vitamina C, que contiene el pimiento y los cítricos
Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Pimiento Rojo, Lima, Zanahoria, Tomate cherry, Cebolla francesa, Panela, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Vinagre de vino de jerez (Vinagre de vino, antioxidante E-220 (sulfitos).), Hierbabuena fresca, Cilantro fresco
Ingredientes
Lentejas cocidas
Panela
Vinagre de vino de jerez
Mostaza
Pimiento Rojo
Cebolla francesa
Hierbabuena fresca
Cilantro fresco
Lima
Zanahoria
Tomate cherry
Utensilios
Bol · escurridor · aceite de oliva · sal.
Consejos antes de comenzar
Lávate las manos y la fruta y verdura
Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)
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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂
Paso a Paso
1 ¡CORTAMOS!
Lava y escurre las lentejas.
Pica el pimiento en pequeños dados junto con la zanahoria pelada.
Corta la cebolla en juliana fina y los cherrys a la mitad.
Pica el cilantro y la hierbabuena finamente con la ayuda de tus manos.
2 EXPRIME
Primero, exprime la lima en un vaso. Para que te sea más fácil, puedes ayudarte con un tenedor.
3 A POR LA VINAGRETA
Haced un aliño separado para los más pequeños si no les gusta la lima, la mostaza o el vinagre. Añade y mezcla en un recipiente hasta emulsionar la mostaza, la panela, una cucharada de vinagre, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y la mitad del zumo de lima. (¡Prúebalo y decide si echarle más!)
4 TOQUE DE FRESCOR
Agrega la hierbabuena y el cilantro picados y vuelve a remover.
5 AL BOL, AL BOL...
En un bol agrega las lentejas. Añade toda la verdura que picaste y mezcla.
6 ALIÑA Y... ¡A DISFRUTAR!
Por último, aliña con la mezcla que hiciste anteriormente y sirve.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 1 persona)
Lentejas
Su valor nutricional reside en el contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como la baja cantidad de grasas. Son ricas en hierro, zinc, potasio y fósforo.
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