(Vegan) Ensalada de lentejas con vinagreta de lima

Si te gustan las ensaladas tropicales, esta te va a encantar. Ademas las lentejas son una gran fuente de hierro, imprescindible para crear células sanguíneas. El hierro se absorbe con facilidad en presencia de vitamina C, que contiene el pimiento y los cítricos

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Tomate, Pimiento Rojo, Lima, Zanahoria, Cebolla francesa, Panela, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Vinagre balsámico de módena (Vinagre de vino, antioxidante E-220 (sulfitos).), Hierbabuena fresca, Cilantro fresco

15 - 20 minutos

ELIGE TU PLAN

Suscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana

Ingredientes

Lentejas cocidas

Panela

Vinagre de módena

Mostaza

Pimiento Rojo

Cebolla francesa

Hierbabuena fresca

Cilantro fresco

Lima

Zanahoria

Tomate

Utensilios

Bol · escurridor · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

Quita el bloqueo de pantalla automático en tu móvil para tener las manos libres

Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 ¡CORTAMOS!

Lava y escurre las lentejas.
Pica el pimiento en pequeños dados junto con la zanahoria pelada.
Corta la cebolla en juliana fina y el tomate en gajos.
Pica el cilantro y la hierbabuena finamente con la ayuda de tus manos.

2 EXPRIME

Primero, exprime la lima en un vaso. Para que te sea más fácil, puedes ayudarte con un tenedor.

3 A POR LA VINAGRETA

Añade y mezcla en un recipiente hasta emulsionar la mostaza, la panela, una cucharada de vinagre, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y la mitad del zumo de lima. (¡Prúebalo y decide si echarle más!)

4 TOQUE DE FRESCOR

Agrega la hierbabuena y el cilantro picados y vuelve a remover.

5 AL BOL, AL BOL...

En un bol agrega las lentejas. Añade toda la verdura que picaste y mezcla.

6 ALIÑA Y... ¡A DISFRUTAR!

Por último, aliña con la mezcla que hiciste anteriormente y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

264,55Kcal / 1.106,88Kj

Grasas

2,59g

de las cuales Saturadas

0,21g

Hidratos de Carbono

42,09g

de los cuales Azúcares

14,66g

Proteinas

14,99g

Fibra

6,46g

Sal

2,59g

Lentejas

Su valor nutricional reside en el contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como la baja cantidad de grasas. Son ricas en hierro, zinc, potasio y fósforo.