Para 2 Personas

Ensalada de lentejas con vinagreta de lima

Si te gustan los sabores ácidos esta es tu ensalada y si no también porque está de rechupete. Este año es el de las legumbres, un alimento completísimo. Si aún no has probado una ensalada con legumbres, esta es tu oportunidad, no te vas a arrepentir.

15 - 0 minutos

Ingredientes

Pimientos

Cebolla francesa

Hierbabuena fresca

Cilantro fresco

Mostaza

Vinagre balsámico de módena

Lima

Lentejas cocidas

Utensilios

· Bol · escurridor · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¡CORTAMOS!

Lava las lentejas con agua fría y deja que escurran. Lava y retira el tallo y semillas de los pimientos. Cuando lo tengas listo pícalos en pequeños dados. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Pica el cilantro y la hierbabuena finamente con la ayuda de tus manos.

2 EXPRIME

Primero, exprime la lima en un vaso. Para que te sea más fácil, puedes ayudarte con un tenedor.

3 A POR LA VINAGRETA

Añade y mezcla en un recipiente hasta emulsionar la mostaza, el vinagre balsámico, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y la mitad del zumo de lima. (¡Prúebalo y decide si echarle más!)

4 TOQUE DE FRESCOR

Agrega la hierbabuena y el cilantro picados y vuelve a remover.

5 AL BOL, AL BOL...

En un bol agrega las lentejas. Añade toda la verdura que picaste y mezcla.

6 ALIÑA Y... ¡A DISFRUTAR!

Por último, aliña con la mezcla que hiciste anteriormente y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(por 100g)

Valores energéticos
536.4116Kcal / 2244.3461344Kj

Grasas
4.5284g
de las cuales Saturadas
0.168g

Hidratos de Carbono
86.5814g
de los cuales Azúcares
30.3844g

Proteinas
32.6446g

Fibra
9.376g

Sal
5.7372g

Lentejas

Su valor nutricional reside en el contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como la baja cantidad de grasas. Son ricas en hierro, zinc, potasio y fósforo.

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