Ensalada de chips de kale con jengibre y coco
Una ensalada muy crujiente y diferente con un toque oriental lleno de sabor. Éste plato es rico en betacarotenos por el boniato, en fibra, calcio, hierro y vitaminas por el kale y en proteínas de origen vegetal y grasas buenas por los frutos secos.
Boniato, Contramuslos de pollo, Col kale, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Hinode Hon Mirin, Arándanos rojos deshidratados (Arándanos, azúcar (6%)), Tahin (sesamo), Coco rallado, sésamo crudo, Jengibre fresco, Cilantro fresco
Ingredientes
Contramuslos de pollo
Coco rallado
Sésamo crudo
Arándanos rojos deshidratados
Tahin
Salsa de soja
Hinode Hon Mirin
Boniato
Col kale
Jengibre fresco
Cilantro fresco
Utensilios
Horno · bandeja · sartén · sal · aceite.
Consejos antes de comenzar
Lávate las manos y la fruta y verdura
Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)
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Paso a Paso
1 PRECALIENTA
Pon a precalentar el horno a 180ºC. Pela el boniato. Córtalo a la mitad y después en dados . Corta la col kale en trozos mas pequeños.
2 AL HORNO
Pon el boniato sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o aluminio, dejando un hueco para poner el kale después. Rocía con aceite, sazona con sal y hornea durante 20 minutos. A la mitad del horneado introduce los trozos de kale, los cuales debes rociar con más aceite, sal y las semillas de sésamo.
3 MIENTRAS...
Coloca una sartén a fuego medio con aceite. Pela y corta el jengibre en láminas finas. Añade los contramuslos de pollo a la sartén, sazona con sal y cocina por 2 minutos cada lado. Cuando esté a punto de estar listo el pollo agrega las láminas de jengibre para que se cocinen un poco.
4 ALIÑO
Para hacer el aliño, mezcla en un bol pequeño con un tenedor el tahin con la salsa de soja y el mirin.
5 ENSALADA
Pica el cilantro y mézclalo en un bol grande con el coco y los arándanos.
6 LISTO
Una vez listo el boniato y las chips de kale, deja que se enfríen un poco y agrégalos al bol con los arándanos. Sirve una cama de ensalada con el contramuslo cortado por encima, las láminas de jengibre y el aliño.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 1 persona)
HINODE HON MIRIN DE ARROZ JAPONÉS
Hon Mirin es una salsa de cocina hecha de arroz glutinoso bajo los métodos tradicionales japoneses, y es indispensable para la cocina japonesa.
Se caracteriza por su dulzura natural, UMAMI y el rico sabor derivado del proceso de maduración controlada entre el hongo Koji especial japonés (Aspergillus Oryzae) y el arroz glutinoso
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