Ensalada de bhajis de calabacín

Atrévete a con recetas exóticas como esta. Los bhajis, originarios de la India son una forma sencilla y deliciosa de incluir vegetales en tu alimentación. En esta versión hemos añadido harina de garbanzo, mucho mas rica en proteínas que las de los cereales, sin gluten y con minerales como magnesio y potasio, ambos importantes en la regulación de enzimas e implicados en el sistema nervioso.

Calabacín, Brotes espinaca, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Huevos camperos, Lima, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), Almendras (80g), Rúcula, Hierbabuena fresca, Garam Masala (canela · cardamomo · clavo · nuez moscada · pimienta · comino · laurel), Hierbas provenzales (Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, estragón)

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Huevos camperos

Calabacín

Lima

Harina de garbanzo

Yogur natural

Almendras

Brotes espinaca y rúcula

Hierbabuena fresca

Hierbas provenzales

Garam Masala

Utensilios

Rallador · cuchillo · tabla de cortar · sartén y bol.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 RALLANTE

Comienza lavando y rallando el calabacín, puedes hacerlo con un rallador o utilizando una picadora. Colócalo en papel secante y retírale el exceso de agua.

2 MEJUNJE

Coloca el calabacín rallado en un bol, agrega el huevo, la harina de garbanzo, el garam malasa y sazona con sal. Mezcla todo muy bien. Introduce en el frigorífico 5 minutos para poder manejarlo mejor después.

3 LO VERDE

Sin sacar de la bolsita, machaca las almendras. Mezcla en un bol las espinacas junto con la rúcula, almendras y hierbabuena. Coloca una sartén a fuego medio con aceite.

4 A LA SARTÉN SE HA DICHO

Agrega porciones de la mezcla del calabacín a la sartén, aplastándolos un poco con la cuchara. Voltea para que se cocinen por 2-3 minutos por cada lado.

5 SALSEO

Mientras se hacen los bhajis haz la salsa de yogur. Corta la lima por la mitad. Mezcla en un bol pequeño el yogur con el zumo de lima al gusto, las hierbas provenzales y una pizca de sal y pimienta.

6 TODOS JUNTOS

Sirve una cama de la ensalada de espinacas con los bhajis de calabacín y acompaña con el aliño de yogur.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

440,01Kcal / 1.840,98Kj

Grasas

23,94g

de las cuales Saturadas

7,78g

Hidratos de Carbono

25,7g

de los cuales Azúcares

6,94g

Proteinas

25,13g

Fibra

10,65g

Sal

3,55g

Calabacín

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.