Para 2 Personas

Ensalada de bhajis de calabacín

Atrévete a con recetas exóticas como esta. Los bhajis, originarios de la India son una forma sencilla y deliciosa de incluir vegetales en tu alimentación. En esta versión hemos añadido harina de garbanzo, mucho mas rica en proteínas que las de los cereales, sin gluten y con minerales como magnesio y potasio, ambos importantes en la regulación de enzimas e implicados en el sistema nervioso.

Calabacín, Brotes espinaca, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Huevos camperos, Lima, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), Almendras, Rúcula, Hierbabuena fresca, Garam Masala

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Garam Masala

Harina de garbanzo

Huevos camperos

Almendras

Yogur natural

Brotes espinaca

Rúcula

Hierbabuena fresca

Lima

Calabacín

Utensilios

·

Rallador · cuchillo · tabla de cortar · sartén y bol. 

Paso a Paso

1 RALLANTE

Comienza lavando y rallando el calabacín, puedes hacerlo con un rallador o utilizando una picadora. Colócalo en papel secante y retírale el exceso de agua.

2 MEJUNJE

Coloca el calabacín rallado en un bol, agrega el huevo, la harina de garbanzo, el garam malasa y sazona con sal. Mezcla todo muy bien. Introduce en el frigorífico 5 minutos para poder manejarlo mejor después.

3 LO VERDE

Sin sacar de la bolsita, machaca las almendras. Mezcla en un bol las espinacas junto con la rúcula, almendras y hierbabuena. Coloca una sartén a fuego medio con aceite.

4 A LA SARTÉN SE HA DICHO

Agrega porciones de la mezcla del calabacín a la sartén, aplastándolos un poco con la cuchara. Voltea para que se cocinen por 2-3 minutos por cada lado.

5 SALSEO

Mientras se hacen los bhajils haz la salsa de yogur. Corta la lima por la mitad. Mezcla en un bol pequeño el yogur con el zumo de la lima al gusto y una pizca de sal.

6 TODOS JUNTOS

Sirve una cama de la ensalada de espinacas con los bhajis de calabacín y acompaña con el aliño de yogur.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.794,6Kcal / 7.508,61Kj

Grasas
93,61g
de las cuales Saturadas
26,21g

Hidratos de Carbono
133,28g
de los cuales Azúcares
35,53g

Proteinas
83,76g

Fibra
41,97g

Sal
g

Calabacín

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

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