Para 2 Personas
Ensalada de berenjena y queso vegano
Llena de sabores intensos, esta ensalada ideal para cuidar de tu microbiota. La fibra de los vegetales sirven de sustrato mientras que el queso proporciona efectos cardio-saludables y colabora con el sistema inmune.
Berenjena, Mezclum lechugas (canónigos, espinacas, brotes lechugas), Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12. ), Tomate cherry, Chalotas, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Vinagre balsámico de módena (Vinagre de vino, mosto de uva concentrado, mosto de uva cocido, colorante E-150d.), Piñones, Hierbabuena fresca
30 - 35 minutos
Ingredientes
Berenjena
Tomate cherry
Mezclum lechugas
Chalotas
Bloque vegano sabor queso original
Pasas sultanas
Piñones
Vinagre balsámico de módena
Hierbabuena fresca
Utensilios
· Horno (bandeja de horno) · bol grande · bol pequeño · aceite de oliva · sal y pimienta.
Paso a Paso
1 PREPARA
Pon el horno a calentar a 200ºC. Lava y corta la berenjena en dados de 3cm.
2 ¡AL LÍO!
Coloca la berenjena cortada sobre una bandeja de horno y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Dale un toque de sal y pimienta e introduce en el horno durante 25 minutos o hasta que tengan un aspecto dorado. Puedes utilizar papel de horno o papel de aluminio para ensuciar lo menos posible.
3 SACA EL CUCHILLO
Lava y corta los tomates cherry en cuartos. Pela y pica la chalota en dados finos. Pica la hierbabuena en trozos pequeños.
4 ¡ALIÑO POR AQUÍ!
En bol bol, mezcla una cucharada sopera de aceite de oliva, el vinagre balsámico y la hierbabuena picada. ¡Este es tu aderezo!
5 TODO AL BOL
Cuando queden 5 minutos para que estén las berenjenas, añade las pasas y los piñones a la bandeja de horno. En un bol grande, coloca la mezcla de lechugas como base de la ensalada. Después, añade los tomates cherry, la chalota picada, las pasas, los piñones y la berenjena asada.
6 ¡DELICIOSO!
Por último, corta el queso en dados medianos, ponlo sobre la ensalada y dale sabor con el aliño de hierbabuena. ¡Ya lo tienes!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Hierbabuena
Ayuda a reducir los dolores menstruales y los problemas nerviosos gracias a su efecto relajante. Posee efectos antiespasmódicos y reduce los problemas digestivos.