Para 2 Personas

Ensalada de berenjena y queso vegano

Llena de sabores intensos, esta ensalada ideal para cuidar de tu microbiota. La fibra de los vegetales sirven de sustrato mientras que el queso proporciona efectos cardio-saludables y colabora con el sistema inmune.

Berenjena, Mezclum lechugas (canónigos, espinacas, brotes lechugas), Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12. ), Tomate cherry, Chalotas, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Vinagre balsámico de módena (Vinagre de vino, mosto de uva concentrado, mosto de uva cocido, colorante E-150d.), Piñones, Hierbabuena fresca

Ver más

30 - 35 minutos

Ingredientes

Berenjena

Tomate cherry

Mezclum lechugas

Chalotas

Bloque vegano sabor queso original

Pasas sultanas

Piñones

Vinagre balsámico de módena

Hierbabuena fresca

Utensilios

· Horno (bandeja de horno) · bol grande · bol pequeño · aceite de oliva · sal y pimienta.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar a 200ºC. Lava y corta la berenjena en dados de 3cm.

2 ¡AL LÍO!

Coloca la berenjena cortada sobre una bandeja de horno y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Dale un toque de sal y pimienta e introduce en el horno durante 25 minutos o hasta que tengan un aspecto dorado. Puedes utilizar papel de horno o papel de aluminio para ensuciar lo menos posible.

3 SACA EL CUCHILLO

Lava y corta los tomates cherry en cuartos. Pela y pica la chalota en dados finos. Pica la hierbabuena en trozos pequeños.

4 ¡ALIÑO POR AQUÍ!

En bol bol, mezcla una cucharada sopera de aceite de oliva, el vinagre balsámico y la hierbabuena picada. ¡Este es tu aderezo!

5 TODO AL BOL

Cuando queden 5 minutos para que estén las berenjenas, añade las pasas y los piñones a la bandeja de horno. En un bol grande, coloca la mezcla de lechugas como base de la ensalada. Después, añade los tomates cherry, la chalota picada, las pasas, los piñones y la berenjena asada.

6 ¡DELICIOSO!

Por último, corta el queso en dados medianos, ponlo sobre la ensalada y dale sabor con el aliño de hierbabuena. ¡Ya lo tienes!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.063,92Kcal / 8.635,44Kj

Grasas
80,08g
de las cuales Saturadas
49,32g

Hidratos de Carbono
259,93g
de los cuales Azúcares
133,39g

Proteinas
41,63g

Fibra
68,47g

Sal
4,56g

Hierbabuena

Ayuda a reducir los dolores menstruales y los problemas nerviosos gracias a su efecto relajante. Posee efectos antiespasmódicos y reduce los problemas digestivos.

10€ de regalo

Suscríbete y obtén descuento en tu primer pedido