Ensalada de berenjena y queso vegano

Llena de sabores intensos, esta ensalada ideal para cuidar de tu microbiota. La fibra de los vegetales sirven de sustrato para alimentar a tus bacterias intestinales, las cuales potencian sus efectos cardio-saludables y colaboradores con el sistema inmune.

Berenjena, Tomate, Mezclum lechugas (canónigos, espinacas, brotes lechugas), Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, beta-caroteno, vitamina B12), Chalotas, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Piñones, Hierbabuena fresca (10g)

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30 - 35 minutos

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Ingredientes

Bloque vegano sabor queso original

Pasas sultanas

Piñones

Berenjena

Tomate

Mezclum lechugas

Chalotas

Hierbabuena fresca

Utensilios

Horno (bandeja de horno) · bol grande · bol pequeño · aceite de oliva · sal y pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar a 200ºC. Lava y corta las berenjenas en dados de 3cm.

2 ¡AL LÍO!

Coloca la berenjena cortada sobre una bandeja de horno y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Dale un toque de sal y pimienta e introduce en el horno durante 25 minutos o hasta que tengan un aspecto dorado. Puedes utilizar papel de horno o papel de aluminio para ensuciar lo menos posible.

3 SACA EL CUCHILLO

Lava y corta los tomates cherry en cuartos. Pela y pica las chalotas en dados finos. Pica la hierbabuena en trozos pequeños.

4 ¡ALIÑO POR AQUÍ!

En bol bol, mezcla dos cucharadas sopera de aceite de oliva, otras dos de vinagre y la hierbabuena picada. ¡Este es tu aderezo!

5 TODO AL BOL

Cuando queden 5 minutos para que estén las berenjenas, añade las pasas y los piñones a la bandeja de horno. En un bol grande, coloca la mezcla de lechugas como base de la ensalada. Después, añade los tomates cherry, la chalota picada, las pasas, los piñones y la berenjena asada.

6 ¡DELICIOSO!

Por último, corta el bloque vegano sabor queso en dados medianos, ponlo sobre la ensalada y dale sabor con el aliño de hierbabuena. ¡Ya lo tienes!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
314,66Kcal / 1.316,52Kj

Grasas
15,78g
de las cuales Saturadas
11,58g

Hidratos de Carbono
34,39g
de los cuales Azúcares
12,99g

Proteinas
4,55g

Fibra
8,46g

Sal
1,13g

Hierbabuena

Ayuda a reducir los dolores menstruales y los problemas nerviosos gracias a su efecto relajante. Posee efectos antiespasmódicos y reduce los problemas digestivos.

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