Para 2 Personas

Ensalada de arroz salvaje y boniato

Esta ensalada es una deliciosa combinación llena de sabor, textura y color. Lo tiene todo... grasas saludables de frutos secos que cuidan de tu corazón, vitaminas y fitoquímicos como las que se encuentran en el boniato que refuerzan tu sistema inmune.

Boniato, Arroz basmati con arroz salvaje cocido (arroz basmati (arroz cocido 89%) Arroz Salvaje (cocido 8%). agua. aceite de girasol.sal), Lima, Anacardos, Pipas de calabaza, Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Panela, Ajo, Cilantro fresco, Canela molida

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Canela

Tamari

Panela

Pipas de calabaza

Anacardos

Arroz basmati con arroz salvaje cocido

Ajo blanco

Jengibre fresco

Lima

Cilantro fresco

Boniato

Utensilios

· Bandeja de horno · aceite de oliva · bol · sal.

Paso a Paso

1 EMPEZAMOS

Pon el horno a calentar a 200-220ºC.
Lava, pela y corta el boniato en dados.

2 ¡AL HORNO!

En una bandeja de horno, coloca el boniato cortado, rocía con aceite de oliva y dale un toque de sal. Utiliza papel de horno para ensuciar menos.
Introduce en el horno durante 25 minutos aproximadamente.
Una vez pasado el tiempo pincha con un tenedor para ver si están blanditos, si aun está duro deja unos minutos más.

3 SIGUE CORTANDO

Pela y pica finamente el ajo
Pica finamente el cilantro y reserva
Pela y pica finamente el jengibre

4 ALIÑO

En un bol, coloca el ajo picado, el jengibre y la canela. Añade la salsa de soja y dos cucharadas de aceite de oliva. Dale un toque dulce con una cucharada de panela.
Después, exprime directamente la lima en el bol y remueve todo bien.

5 TUESTA

Cuando el boniato lleve 20 minutos en el horno, saca la bandeja e incorpora las pipas de calabaza y los anacardos.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno otros 5 minutos más hasta que estén tostados.
Pasados los 5 minutos, saca la bandeja del horno y deja enfriar.

6 SIRVE Y DISFRUTA

Abre el paquete de arroz y mete en el microondas durante 1-2 minutos.
Pica los anacardos tostados en trozos más pequeños.
Añade a un plato el arroz, el boniato asado, el cilantro picado, las pipas de calabaza, los anacardos y el aliño. Mezcla suavemente y...¡a disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.949,07Kcal / 8.154,9Kj

Grasas
51,77g
de las cuales Saturadas
9,86g

Hidratos de Carbono
311,07g
de los cuales Azúcares
55,72g

Proteinas
44,21g

Fibra
31,01g

Sal
4,07g

Anacardos

Ricos en omega 6, proteínas, magnesio, fósforo ,potasio y selenio. También es un muy buen antioxidante y ayuda a regular los niveles de colesterol.

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