Ensalada de arroz integral y boniato

Esta ensalada es una deliciosa combinación llena de sabor, textura y color. Lo tiene todo... grasas saludables de frutos secos que cuidan de tu corazón, vitaminas y fitoquímicos como las que se encuentran en el boniato que refuerzan tu sistema inmune.

Boniato, Arroz redondo integral, Lima, Pipas de calabaza, Anacardos, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Cilantro fresco (20g), Ajo, Panela, Canela molida

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Canela

Panela

Pipas de calabaza

Salsa de soja

Anacardos

Arroz integral

Ajo blanco

Jengibre fresco

Lima

Cilantro fresco

Boniato

Utensilios

Bandeja de horno · aceite de oliva · bol · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 EMPEZAMOS

Pon el horno a calentar a 200-220ºC y un cazo con agua a hervir.
Lava, pela y corta el boniato en dados.

2 ¡AL HORNO!

En una bandeja de horno, coloca el boniato cortado, rocía con aceite de oliva y dale un toque de sal. Utiliza papel de horno para ensuciar menos.
Introduce en el horno durante 25 minutos aproximadamente.
Una vez pasado el tiempo pincha con un tenedor para ver si están blanditos, si aun está duro deja unos minutos más.

3 SIGUE CORTANDO

Añade el arroz al cazo con agua hirviendo y cuece 12-15 minutos. Pasado ese tiempo, cuela y reserva. Pela y pica finamente el ajo
Pica finamente el cilantro y reserva
Pela y pica finamente el jengibre

4 ALIÑO

En un bol, coloca el ajo picado, el jengibre y la canela. Añade la salsa de soja y dos cucharadas de aceite de oliva. Dale un toque dulce con una cucharada de panela.
Después, exprime directamente la lima al gusto en el bol y remueve todo bien.

5 TUESTA

Cuando el boniato lleve 20 minutos en el horno, saca la bandeja e incorpora las pipas de calabaza y los anacardos.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno otros 5 minutos más hasta que estén tostados.
Pasados los 5 minutos, saca la bandeja del horno y deja enfriar.

6 SIRVE Y DISFRUTA

Pica los anacardos tostados en trozos más pequeños.
Añade a un plato el arroz, el boniato asado, el cilantro picado, las pipas de calabaza, los anacardos y el aliño. Mezcla suavemente y...¡a disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1.079,49Kcal / 4.516,6Kj

Grasas
23,46g
de las cuales Saturadas
4,6g

Hidratos de Carbono
183,7g
de los cuales Azúcares
25,86g

Proteinas
24,36g

Fibra
18,06g

Sal
1,45g

Anacardos

Ricos en omega 6, proteínas, magnesio, fósforo ,potasio y selenio. También es un muy buen antioxidante y ayuda a regular los niveles de colesterol.

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