Ensalada con pesto de brócoli y pistachos low carb

En esta ocasión, nos atrevemos con un pesto de brócoli ¡de rechupete!. El brocoli nos va a aportar una gran cantidad de calcio que mantiene la salud ósea y el resto de verduras un alto contenido de vitamina C, que previene el envejecimiento y oxidación celular.

Calabacín, Brócoli, Pimiento Rojo, Tomate cherry, Limón, Pistachos, Rúcula, Albahaca fresca, Ajo

Ver más

15 - 20 minutos

ELIGE TU PLAN

Suscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana

Ingredientes

Pistachos

Brócoli

Albahaca fresca

Ajo blanco

Limón

Calabacín

Rúcula

Tomate cherry

Pimiento Rojo

Utensilios

Olla · batidora · cuchillo

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

Quita el bloqueo de pantalla automático en tu móvil para tener las manos libres

Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PATATAS AL AGUA

Pon a hervir un cazo con agua. Lava y corta el calabacín en dados pequeños. Añade los dados al cazo y deja cocer durante 3 minutos. Cuando pasen los 3 minutos añade un la mitad del brócoli en ramilletes.

2 CORTA LAS VERDURAS

Lava y retira el tallo y semillas del pimiento. Córtalo en pequeños dados. Lava y corta a la mitad los tomates cherry. Pela y corta el ajo en dados.

3 EXPRIMELO TODO

Corta el limón en dos mitades y exprime la mitad en un vaso . Si está muy duro pínchalo con el tenedor para que salga mejor el zumo.

4 AL RICO PESTO

Introduce en el vaso de la batidora la albahaca, el ajo, los pistachos y la mitad del zumo de limón (dependiendo de tu gusto puedes añadirle más cantidad).

5 BRÓCOLI AL RESCATE

Por último añade el brócoli restante, un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Si está muy densa puedes añadir aceite y volver a triturar.

6 EL TOQUE FINAL

En un plato sirve el calabacin, los cherrys, los pimientos, el brócoli y la rúcula. Termina aliñando con el pesto de brócoli.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
329,28Kcal / 1.377,71Kj

Grasas
10,89g
de las cuales Saturadas
0,62g

Hidratos de Carbono
38,39g
de los cuales Azúcares
10,24g

Proteinas
13,68g

Fibra
11,5g

Sal
0,19g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

DESCUBRE FOODINTHEBOX

Te enviamos a casa semanalmente una caja con sanas y sencillas recetas y todos los ingredientes frescos necesarios para tu cocinado.

VER PLANES NUTRICIONALES

10€ de regalo

Suscríbete y obtén descuento en tu primer pedido