Ensalada citrica con alcachofas y piñones

Una ensalada templada con un toque cítrico único que repetirás a partir de ahora. Este plato es una forma ideal de incluir fibra necesaria para mantener un buen tránsito intestinal además de proporcionar propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que te ayudarán a mantener un sistema inmune fuerte.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Naranja, Corazones de alcachofa (Alcachofa, agua, sal y acidulante (ácido cítrico) ), Tomate, Judias verdes, Aceituna negra sin hueso (Aceitunas deshuesadas negras, sal , acidulante: ácido cítrico. Estabilizante E-585), Rúcula, Piñones, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.)

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Lentejas cocidas

Corazones de alcachofa

Aceituna negra

Naranja

Tomate

Judias verdes

Piñones

Mostaza

Rúcula

Utensilios

Colador · sartén · aceite · cuchillo y tabla. 

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA QUE CORTA

Escurre y enjuaga lentejas hasta que deje de salir espuma blanca. Corta el tomate en dados. Parte judías en 3 partes cada una, eliminando las partes duras de los extremos.

2 SIGUE CON EL CUCHILLO

Pon una sartén con un chorrito de aceite a calentar. Pela y corta la naranja, reservando 1/4 para poder exprimirla más adelante. El resto pélalo, separa los gajos y corta cada gajo en 4 partes.

3 SALTEADO

Pon las lentejas en un bol, en el mismo colador cuela las alcachofas. Una vez esté caliente la sartén, añade las judias y alcachofas. Dora durante 4-5 minutos.

4 LA CLAVE

Mientras, prepara el aliño en un vaso o bol pequeño. Añade 1 dedo de aceite de oliva, la mostaza y exprime la naranja que reservaste.

5 PIÑAZO

Añade los piñones a la sartén y dora durante 1 minuto más.

6 FINALMENTE

Añade la rúcula al bol junto con las lentejas. Agrega el salteado de alcachofas y judías, los tomates, las aceitunas, la naranja cortada y el aliño de mostaza por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
414,94Kcal / 1.736,12Kj

Grasas
12,4g
de las cuales Saturadas
1,98g

Hidratos de Carbono
46,4g
de los cuales Azúcares
22,77g

Proteinas
20,31g

Fibra
18,26g

Sal
4,29g

Piñones

Tienen propiedades saciantes y energéticos, muy aptos para deportistas por su contenido en magnesio y proteínas.

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