Para 2 Personas

Ensalada asiática de quinoa y frutos secos

¡Como nos gusta la comida de inspiración asiática! El brócoli y la zanahoria salteados con los frutos secos, la quinoa y el trigo sarraceno y cómo no, un aliño de jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo. ¡Repetirás!

Brócoli, Quinoa blanca, Zanahoria, trigo sarraceno integral, Cacahuetes pelados, Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Aceite de sésamo, Almendras, Pistachos pelados, Pipas de calabaza, Jengibre fresco, Tarro de vidrio 41ml

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Quinoa

Almendras

Cacahuetes pelados

Pistachos pelados

Brócoli

Zanahoria

Tamari

Jengibre fresco

Aceite de sésamo

Pipas de calabaza

Trigo sarraceno integral

Trigo sarraceno integral

Utensilios

·

Cazo · sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 LA VERDURA

Pon un cazo grande con agua a calentar con una pizca de sal. Corta el brócoli en ramilletes más pequeños. Pela y corta la zanahoria en dados finos.

2 LOS PSEUDOCEREALES

Lava la quinoa y trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y el trigo sarraceno y deja cocer 12 minutos a fuego medio. Después, escurre y reserva.

3 ¡A LA SARTÉN!

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el brócoli y la zanahoria y saltea 4-5 minutos con una pizca de sal.

4 ALIÑO ASIÁTICO

Mientras, ralla el jengibre y colócalo en un bol. Añade el aceite de sésamo, el tamari y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla todo.

5 TOQUE CRUNCHY

Añade las pipas de calabaza y las almendras a la sartén y tuesta 1 minuto con el resto de ingredientes.

6 LISTO

En un bol o plato donde vayas a servir, coloca el trigo sarraceno y la quinoa. Después, añade el brócoli, la zanahoria, las almendras, las pipas, los cacahuetes y los pistachos. Acompaña con el aliño de soja y jengibre.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.098,57Kcal / 4.596,44Kj

Grasas
54,81g
de las cuales Saturadas
8,07g

Hidratos de Carbono
100,75g
de los cuales Azúcares
19,1g

Proteinas
38,89g

Fibra
23,36g

Sal
3,76g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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