Para 2 Personas

Ensalada asiática de quinoa y frutos secos

¡Como nos gusta la comida de inspiración asiática! El brócoli y la zanahoria salteados con los frutos secos, la quinoa y el trigo sarraceno y cómo no, un aliño de jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo. ¡Repetirás!

Brócoli (Brócoli), Quinoa blanca (Quinoa blanca), Zanahoria (Zanahoria), trigo sarraceno (trigo sarraceno), Tamari (Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.)), Aceite de sésamo (Aceite de sésamo), Almendras crudas (Almendras cruda pelada), Cacahuetes pelados (Cacahuetes pelados), Pistachos pelados (Pistachos pelados), Pipas de calabaza (Pipas de calabaza), Jengibre fresco (Jengibre fresco), Cilantro fresco (Cilantro fresco)

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Quinoa blanca

Almendras crudas

Cacahuetes pelados

Pistachos pelados

Brócoli

Zanahoria

Tamari

Jengibre fresco

Aceite de sésamo

Cilantro fresco

Pipas de calabaza

Trigo sarraceno

Utensilios

· Cazo · sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 LA VERDURA

Pon un cazo grande con agua a calentar con una pizca de sal. Corta el brócoli en ramilletes más pequeños. Pela y corta la zanahoria en dados finos. Pica el cilantro y reserva unas hojas para decorar.

2 LOS PSEUDOCEREALES

Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y el trigo sarraceno y deja cocer 10-12 minutos a fuego medio. Después, escurre y reserva.

3 ¡A LA SARTÉN!

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el brócoli y la zanahoria y saltea 3-4 minutos con una pizca de sal.

4 ALIÑO ASIÁTICO

Mientras, ralla el jengibre y colócalo en un bol. Añade el aceite de sésamo, el tamari y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla todo.

5 TOQUE CRUNCHY

Añade las pipas de calabaza y las almendras a la sartén y tuesta 1 minuto con el resto de ingredientes.

6 LISTO

En un bol o plato donde vayas a servir, coloca el trigo sarraceno y la quinoa. Después, añade el brócoli, la zanahoria, las almendras y las pipas, los cacahuetes y los pistachos. Acompaña con el aliño de soja y jengibre y decora con el cilantro.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
996,18Kcal / 4.168,03Kj

Grasas
45,15g
de las cuales Saturadas
6,73g

Hidratos de Carbono
100,85g
de los cuales Azúcares
19,09g

Proteinas
35,14g

Fibra
22,96g

Sal
3,8g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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