Ensalada asiática de quinoa y frutos secos

¡Como nos gusta la comida asiática!. Este mix de pseudocereales (quinoa y trigo sarraceno) y frutos secos, es fuente de proteínas vegetales, minerales esenciales y grasas cardiosaludables. Además el jengibre y brócoli contienen fitoquímicos que refuerzan tu sistema inmune.

Brócoli, Zanahoria, Quinoa, trigo sarraceno integral, Cacahuetes (100g), Almendras (80g), Pistachos, Aceite de sésamo, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Pipas de calabaza, Jengibre fresco (10g), Cilantro fresco

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Zanahoria

Quinoa

Trigo sarraceno integral

Almendras

Cacahuetes pelados

Pipas de calabaza

Pistachos

Brócoli

Salsa de soja

Aceite de sésamo

Jengibre fresco

Trigo sarraceno integral

Utensilios

Cazo · sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 LA VERDURA

Pon un cazo grande con agua a calentar con una pizca de sal. Corta el brócoli en ramilletes más pequeños. Pela y corta la zanahoria en dados finos.

2 LOS PSEUDOCEREALES

Lava la quinoa y trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y el trigo sarraceno y deja cocer 12 minutos a fuego medio. Después, escurre y reserva.

3 ¡A LA SARTÉN!

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el brócoli y la zanahoria y saltea 4-5 minutos con una pizca de sal.

4 ALIÑO ASIÁTICO

Mientras, ralla el jengibre y colócalo en un bol. Añade el aceite de sésamo, la salsa de soja y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla todo.

5 TOQUE CRUNCHY

Añade las pipas de calabaza y las almendras a la sartén y tuesta 1 minuto con el resto de ingredientes.

6 LISTO

En un bol o plato donde vayas a servir, coloca el trigo sarraceno y la quinoa. Después, añade el brócoli, la zanahoria, las almendras, las pipas, los cacahuetes y los pistachos. Acompaña con el aliño de soja y jengibre.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
846,16Kcal / 3.540,35Kj

Grasas
48,93g
de las cuales Saturadas
6,56g

Hidratos de Carbono
61,2g
de los cuales Azúcares
9,34g

Proteinas
31,56g

Fibra
17,39g

Sal
1,63g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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