Ensalada asiática de quinoa y frutos secos

¡Como nos gusta la comida asiática!. Este mix de pseudocereales (quinoa y trigo sarraceno) y frutos secos, es fuente de proteínas vegetales, minerales esenciales y grasas cardiosaludables. Además el jengibre y brócoli contienen fitoquímicos que refuerzan tu sistema inmune.

Brócoli, Quinoa, Zanahoria, trigo sarraceno integral, Cacahuetes, Pistachos, Aceite de sésamo, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Pipas de calabaza, Almendras (30g), Jengibre fresco, Cilantro fresco (20g)

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Quinoa

Almendras

Cacahuetes pelados

Pistachos

Salsa de soja

Aceite de sésamo

Pipas de calabaza

Trigo sarraceno integral

Jengibre fresco

Zanahoria

Brócoli

Trigo sarraceno integral

Utensilios

Cazo · sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 LA VERDURA

Pon un cazo grande con agua a calentar con una pizca de sal. Corta el brócoli en ramilletes más pequeños. Pela y corta la zanahoria en dados finos.

2 LOS PSEUDOCEREALES

Lava la quinoa y trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y el trigo sarraceno y deja cocer 12 minutos a fuego medio. Después, escurre y reserva.

3 ¡A LA SARTÉN!

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el brócoli y la zanahoria y saltea 4-5 minutos con una pizca de sal.

4 ALIÑO ASIÁTICO

Mientras, ralla el jengibre y colócalo en un bol. Añade el aceite de sésamo, la salsa de soja y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla todo.

5 TOQUE CRUNCHY

Añade las pipas de calabaza y las almendras a la sartén y tuesta 1 minuto con el resto de ingredientes.

6 LISTO

En un bol o plato donde vayas a servir, coloca el trigo sarraceno y la quinoa. Después, añade el brócoli, la zanahoria, las almendras, las pipas, los cacahuetes y los pistachos. Acompaña con el aliño de soja y jengibre.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1.050,16Kcal / 4.393,88Kj

Grasas
53,14g
de las cuales Saturadas
5,69g

Hidratos de Carbono
97,43g
de los cuales Azúcares
11,37g

Proteinas
36,42g

Fibra
18,23g

Sal
1,95g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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