Ensalada arcoiris vegana

Esta colorida y sencilla ensalada mediterránea está repleta de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes que favorecen el sistema inmune, un mejor aspecto de la piel, salud de la sangre y sistema circulatorio. ¿Qué mas se puede pedir?

Remolacha cocida entera, Zanahoria, Mezclum lechugas (canónigos, espinacas, brotes lechugas), Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, beta-caroteno, vitamina B12), Pipas de calabaza, Panela, Cilantro fresco (20g), Pimentón dulce

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Pimentón dulce

Pipas de calabaza

Panela

Bloque vegano sabor queso original

Remolacha cocida entera

Zanahoria

Mezclum lechugas

Cilantro fresco

Utensilios

Horno · Cuchillo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 EMPEZAMOS

Pon el horno a calentar a 200ºC. Saca la remolacha del envase y guarda el jugo en un bol. Pica el cilantro en trozos finos y aparta. Corta la remolacha en gajos. Pela y corta la zanahoria en bastones.

2 HORNEA

En una bandeja de horno, coloca los gajos de remolacha y la zanahoria. Utiliza papel de aluminio o papel de horno para ensuciar lo menos posible. Espolvorea el pimentón, sal y pimienta y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Introduce la bandeja en el horno durante 15-20 minutos.

3 ADEREZO

Juntar el jugo de remolacha previamente reservado, con una cucharada de vinagre, la panela, la mitad del cilantro picado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir una pizca de sal y pimienta a la mezcla.

4 DALE UN TOQUE

Saca la bandeja del horno 5 minutos antes de terminar su tiempo de cocción. Desmenuza el bloque sabor queso vegano y espolvorea las pipas de calabaza sobre los trozos de zanahoria y remolacha. Introduce en el horno de nuevo hasta finalizar sus últimos 5 minutos de cocción.

5 ¡AL BOL!

Saca la mezcla de lechugas del envase y deja preparado en un bol. Sirve la remolacha y la zanahoria asadas con las pipas de calabaza sobre la mezcla de lechugas.

6 ¡LISTO!

Rocía con el aderezo y decora con el resto del cilantro. ¡Ya lo tienes!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
430,14Kcal / 1.799,69Kj

Grasas
17,1g
de las cuales Saturadas
11,91g

Hidratos de Carbono
55,97g
de los cuales Azúcares
32,87g

Proteinas
8,21g

Fibra
9,74g

Sal
3,19g

Zanahoria

Para la vista, para las defensas, para una mejor circulación. Propiedades antioxidantes gracias a sus betacarotenos. Ricas en ácido fólico, potasio, calcio, magnesio y vitamina C.

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