Para 2 Personas

Ensalada arcoiris con queso de cabra

Esta colorida y sencilla ensalada está basada en la cocina mediterránea. Este plato no solo combina sabor y color sino que ademas te aportará innumerables beneficios vitamínicos y antioxidantes.

Remolacha cocida entera, Mezclum lechugas (canónigos, espinacas, brotes lechugas), Zanahoria, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Miel, Vinagre balsámico de módena (Vinagre de vino, mosto de uva concentrado, mosto de uva cocido, colorante E-150d.), Pipas de calabaza, Cilantro fresco, Pimentón dulce

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Remolacha cocida entera

Zanahoria

Mezclum lechugas

Vinagre balsámico de módena

Miel

Queso de cabra

Cilantro fresco

Pipas de calabaza

Pimentón dulce

Utensilios

· Horno · Cuchillo · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 EMPEZAMOS

Pon el horno a calentar a 200ºC. Saca la remolacha del envase y guarda el jugo en un bol. Pica el cilantro en trozos finos y aparta. Corta la remolacha en gajos. Pela y corta la zanahoria en bastones.

2 HORNEA

En una bandeja de horno, coloca los gajos de remolacha y la zanahoria. Utiliza papel de aluminio o papel de horno para ensuciar lo menos posible. Espolvorea el pimentón, sal y pimienta y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Introduce la bandeja en el horno durante 15-20 minutos.

3 ADEREZO

Juntar el jugo de remolacha previamente reservado, el vinagre de módena, la mitad del cilantro picado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir una pizca de sal y pimienta a la mezcla.

4 DALE UN TOQUE

Saca la bandeja del horno 5 minutos antes de terminar su tiempo de cocción. Desmenuza el queso de cabra, espolvorea las pipas de calabaza y rocía la miel sobre los trozos de zanahoria y remolacha. Introduce en el horno de nuevo hasta finalizar sus últimos 5 minutos de cocción.

5 ¡AL BOL!

Saca la mezcla de lechugas del envase y deja preparado en un bol. Sirve la remolacha y la zanahoria asadas con el queso de cabra y las pipas de calabaza sobre la mezcla de lechugas.

6 ¡LISTO!

Rocía con el aderezo y decora con el resto del cilantro. ¡Ya lo tienes!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
835,95Kcal / 3.497,6Kj

Grasas
44,75g
de las cuales Saturadas
23,88g

Hidratos de Carbono
74,93g
de los cuales Azúcares
56,11g

Proteinas
27,3g

Fibra
12,12g

Sal
3,85g

Zanahoria

Para la vista, para las defensas, para una mejor circulación. Propiedades antioxidantes gracias a sus betacarotenos. Ricas en ácido fólico, potasio, calcio, magnesio y vitamina C.

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