Esta colorida y sencilla ensalada mediterránea está repleta de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes que favorecen el sistema inmune, un mejor aspecto de la piel, salud de la sangre y sistema circulatorio. ¿Qué mas se puede pedir?
Remolacha cocida entera, Zanahoria, Mezclum lechugas (canónigos, espinacas, brotes lechugas), Queso feta (Leche de oveja pasteurizada (min 70%) y cabra (max 30%), sal, cuajó microbiano, cultivos microbianos), Pipas de calabaza, Miel, Cilantro fresco, Pimentón dulce
25 - 30 minutos
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Remolacha cocida entera
Zanahoria
Pipas de calabaza
Queso feta
Miel
Mezclum lechugas
Cilantro fresco
Pimentón dulce
Horno · Cuchillo · aceite de oliva · sal.
1 EMPEZAMOS
Pon el horno a calentar a 200ºC. Saca la remolacha del envase y guarda el jugo en un bol. Pica el cilantro en trozos finos y aparta. Corta la remolacha en gajos. Pela y corta la zanahoria en bastones.
2 HORNEA
En una bandeja de horno, coloca los gajos de remolacha y la zanahoria. Utiliza papel de aluminio o papel de horno para ensuciar lo menos posible. Espolvorea el pimentón, sal y pimienta y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Introduce la bandeja en el horno durante 15-20 minutos.
3 ADEREZO
Juntar el jugo de remolacha previamente reservado, con una cucharada de vinagre, la mitad del cilantro picado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir una pizca de sal y pimienta a la mezcla.
4 DALE UN TOQUE
Saca la bandeja del horno 5 minutos antes de terminar su tiempo de cocción. Desmenuza el queso feta, espolvorea las pipas de calabaza y rocía la miel sobre los trozos de zanahoria y remolacha. Introduce en el horno de nuevo hasta finalizar sus últimos 5 minutos de cocción.
5 ¡AL BOL!
Saca la mezcla de lechugas del envase y deja preparado en un bol. Sirve la remolacha y la zanahoria asadas con el queso feta y las pipas de calabaza sobre la mezcla de lechugas.
6 ¡LISTO!
Rocía con el aderezo y decora con el resto del cilantro. ¡Ya lo tienes!
(para 1 persona)
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