Para 2 Personas

Endibias a la plancha vegano

¿Será con "B"? ¿Será con "V"? ¡Qué más da! Con lo deliciosa y nutritiva de esta combinación no pensarás en nada más. Es un plato ideal para cuidar de tu salud cardiovascular gracias a la fibra de los garbanzos y grasas saludables de los frutos secos.

Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Naranja, Zanahoria, Endibias, Tomate cherry, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Nueces peladas, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Nuez moscada molida

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Nuez moscada molida

Nueces peladas

Pasas sultanas

Garbanzos cocidos

Rallado vegano sabor queso original

Tomate cherry

Naranja

Endibias

Zanahoria

Utensilios

·

Escurridor · Olla · Sartén · Aceite · Sal · Pimienta

Paso a Paso

1 CUECE LA ENDIBIA

En una olla, añade suficiente agua para cubrir las endibias y pon a calentar a hervor constante.
Corta las endibias en mitades.
Cuando lo tengas listo, añade las endibias y deja cocinar 12 minutos mientras continúas con la receta.
Cuando pase el tiempo escurre y seca las endibias con papel de cocina.

2 ZANAHORIA

Pela la zanahoria y córtala en 3-4 trozos a lo largo.
Corta cada trozo en láminas y después corta en juliana (tiras) muy fina.
Si tienes un rallador, puedes rallarla.

3 TROCEA LAS NUECES

Con el canto de un cuchillo trocea las nueces.
Corta los cherrys por la mitad.

4 "GARBANCEA"

Escurre los garbanzos con ayuda de un escurridor y lávalos con agua fría.
Añádelos a un plato y mezcla junto con la zanahoria, los cherrys, las nueces y las pasas.
Reserva en frío.

5 EL TOQUE TOSTADO

En una sartén añade un poco de aceite y calienta a fuego medio-fuerte.
Cuando lo tengas listo, añade las endibias, salpimenta al gusto y cocínalas hasta dejarlas bien tostadas.
Cuando termines reserva en la sartén apartado del fuego para conservar el calor.

6 ALIÑO Y LISTO

Exprime la naranja con la ayuda de tus manos en un vaso.
Añade un buen chorro de aceite.
Agrega la nuez moscada, salpimenta al gusto y remueve para mezclar.
Aliña los garbanzos.
Emplata las endibias, añade la ensalada de garbanzos y el rallado vegano sabor queso por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.185,45Kcal / 4.959,93Kj

Grasas
45,93g
de las cuales Saturadas
15,5g

Hidratos de Carbono
144,61g
de los cuales Azúcares
68,51g

Proteinas
33,98g

Fibra
28,86g

Sal
5,17g

Endibias

Rica en fibra, contiene mucílagos que protege la mucosa intestinal. Ayuda a mejorar la circulación, a disminuir el colesterol y previene la arteriosclerosis.

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