¿Será con "B"? ¿Será con "V"? ¡Qué más da! Con lo deliciosa y nutritiva de esta combinación no pensarás en nada más. Es un plato ideal para cuidar de tu salud cardiovascular gracias a la fibra de los garbanzos y grasas saludables de los frutos secos.
Garbanzos cocidos (Ingredientes: Garbanzo. agua.sal. antioxidantes (E-385 y metabisulfito sódico)), Naranja, Endibias, Tomate kumato, Zanahoria, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Nueces peladas (30g), Nuez moscada molida
15 - 20 minutos
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Garbanzos cocidos
Zanahoria
Naranja
Nueces peladas
Pasas sultanas
Grana padano
Tomate kumato
Endibias
Nuez moscada molida
Escurridor · Olla · Sartén · Aceite · Sal · Pimienta
1 CUECE LA ENDIBIA
En una olla, añade suficiente agua para cubrir las endibias y pon a calentar a hervor constante.
Corta las endibias en mitades.
Cuando lo tengas listo, añade las endibias y deja cocinar 12 minutos mientras continúas con la receta.
Cuando pase el tiempo escurre y seca las endibias con papel de cocina.
2 ZANAHORIA
Pela la zanahoria y córtala en 3-4 trozos a lo largo.
Corta cada trozo en láminas y después corta en juliana (tiras) muy fina.
Si tienes un rallador, puedes rallarla.
Corta la naranja en dos, reserva una mitad y la otra pélala y córtala en dados.
3 TROCEA LAS NUECES
Con el canto de un cuchillo trocea las nueces.
Corta el tomate en dados pequeños.
4 "GARBANCEA"
Escurre los garbanzos con ayuda de un escurridor y lávalos con agua fría.
Añádelos a un plato y mezcla junto con la zanahoria, la naranja, el tomate, las nueces y las pasas.
Reserva en frío.
5 EL TOQUE TOSTADO
En una sartén añade un poco de aceite y calienta a fuego medio-fuerte.
Cuando lo tengas listo, añade las endibias, salpimenta al gusto y cocínalas hasta dejarlas bien tostadas.
Cuando termines reserva en la sartén apartado del fuego para conservar el calor.
6 ALIÑO Y LISTO
Exprime la naranja restante con la ayuda de tus manos en un vaso.
Añade un buen chorro de aceite.
Agrega la nuez moscada, salpimenta al gusto y remueve para mezclar.
Aliña los garbanzos.
Emplata las endibias, espolvoréales el parmesano y añade la ensalada de garbanzos.
(para 1 persona)
Endibias
Rica en fibra, contiene mucílagos que protege la mucosa intestinal. Ayuda a mejorar la circulación, a disminuir el colesterol y previene la arteriosclerosis.
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