Enchiladas veggie

Estas enchiladas te transportarán a las bulliciosas calles de México D.F. Las alubias rojas tienen mayor contenido en hierro y antioxidantes que otras variedades, importantes para prevenir anemia y envejecimiento celular, respectivamente. ¡Viva México!

Alubia roja cocida (Ingredientes: Alubia roja, agua, sal y antioxidante (E-385)), Pimiento Rojo, Cebolla, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Queso mozzarella rallado, Orégano seco, Comino molido, Pimentón dulce

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Especias tex-mex

Tortillas de trigo integral

Alubia roja cocida

Queso mozzarella rallado

Tomate frito casero

Maíz dulce

Pimiento Rojo

Cebolla

Utensilios

Horno · sartén

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 EN JULIANA EN JULIANA

Pon el horno a calentar a 220ºC. Pela y corta la cebolla en juliana (tiras). Corta el pimiento en juliana fina.

2 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade el pimiento y la cebolla junto con una pizca de sal y saltea durante 3-4 minutos.

3 EL TOQUE MEX

Cuela las alubias rojas y lávalas con agua. Después, añádelas a la sartén junto con las especias. Remueve todo durante 1 minuto para que coja sabor.

4 AQUÍ HAY TOMATE

Añade el maíz escurrido y el tomate frito, remueve y deja cocinar durante un par de minutos. Ya tendrás tu relleno listo.

5 A ENROLLAR

Rellena las tortillas con la mezcla que has preparado, añade un poco de queso y enróllalas.

6 GRATINA

Coloca tus enchiladas en una bandeja de horno. Añade el resto del queso por encima e introduce en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso esté fundido.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

786,16Kcal / 3.289,27Kj

Grasas

26,6g

de las cuales Saturadas

9,61g

Hidratos de Carbono

83,16g

de los cuales Azúcares

14,8g

Proteinas

37,27g

Fibra

32,54g

Sal

2,47g

Alubia roja

Las alubias rojas son uno de los mejores antioxidantes que existen.Tienen un gran efecto reparador en el ADN, reducen la inflamación y son antialergénicas y anticancerígenas.