Para 2 Personas

Dhal de calabaza y lenteja roja

Viaja a la India con nosotros de la mano de este Dal de calabaza y lenteja. El dulzor de la calabaza, el exotismo de la leche de coco y la fragancia de la pasta de curry harán que tu paladar baile como si estuvieras en Bollywood.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Tomate rama, Calabaza, Cebolla, Lentejas rojas pelada, Pipas de calabaza, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cilantro fresco

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35 - 40 minutos

Ingredientes

Lentejas rojas pelada

Leche de coco

Tomate rama

Cilantro fresco

Pipas de calabaza

Calabaza

Pasta de curry amarilla

Cebolla

Utensilios

· Horno (bandeja de horno) · olla · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 A CALENTAR

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pela y corta la calabaza en dados de 1cm aproximadamente. Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva e introduce en el horno durante 25 minutos. Importante: Usa papel de horno si quieres ensuciar menos.

2 CORTA CORTA

Corta el tomate en dados. Corta la cebolla por la mitad y luego en juliana. Pica el cilantro en trozos de unos 2cm

3 A LA OLLA

Pon una olla a calentar a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla y cocina durante 2-3 minutos, Una vez pasado ese tiempo añade la pasta de curry rojo y remueve durante 1 minuto integrándolo con la cebolla. Añade el tomate y cocina durante otros 2 minutos.

4 O LAS TOMAS O LAS DEJAS

Añade la leche de coco y remueve todo bien. Añade la lenteja roja, baja el fuego a potencia media y deja que cuezan durante 15 minutos. Prueba y corrige de sal. Importante: Ve removiendo habitualmente para que no se peguen las lentejas al fondo.

5 SACA DEL HORNO

Cuando hayan pasado 15-20 minutos de cocción de la calabaza al horno, añade las pipas de calabaza a la bandeja para que tuesten un poco. Una vez pasados los 25 minutos saca la bandeja con las pipas y la calabaza del horno. Añade el cilantro picado a la olla y remueve.

6 EMPLATA

Una vez tengas listas las lentejas emplate en un bol o un plato hondo. Añade los dados de calabaza por encima y decora con las pipas tostadas. Ya tienes tu Dal listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.631,29Kcal / 6.825,3Kj

Grasas
89,14g
de las cuales Saturadas
70,6g

Hidratos de Carbono
147,91g
de los cuales Azúcares
36,73g

Proteinas
45,77g

Fibra
27,16g

Sal
2,82g

Lenteja roja

Proceden de la cocina asiática. Son lentejas sin piel y por lo tanto más digestivas. Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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