Dhal de calabaza y lenteja roja
Las lentejas son fuente de fibra, hierro y vitaminas del grupo B, que promueven la salud digestiva y protegen de enfermedades cardíacas. Además la calabaza es rica en carotenoides, que favorecen una piel sana y un buen sistema inmune.
Calabaza, Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Tomate, Cebolla, Lentejas rojas, Pipas de calabaza, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cilantro fresco (20g)
Ingredientes
Pasta de curry amarilla
Lentejas rojas pelada
Pipas de calabaza
Leche de coco
Tomate
Cilantro fresco
Calabaza
Cebolla
Utensilios
Horno (bandeja de horno) · olla · aceite de oliva · sal.
Consejos antes de comenzar
Lávate las manos y la fruta y verdura
Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)
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Paso a Paso
1 A CALENTAR
Pon el horno a calentar a 200ºC.
Pela y corta la calabaza en dados de 1x1cm aproximadamente.
Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva e introdúcelos en el horno durante 20-25 minutos.
Importante: Usa papel de horno si quieres ensuciar menos.
2 CORTA CORTA
Lava y corta el tomate en dados.
Corta la cebolla por la mitad y luego en juliana.
Pica el cilantro.
3 A LA OLLA
Pon una olla a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y cocina durante 3-4 minutos.
Después, añade la pasta de curry y remueve durante 1 minuto integrándolo con la cebolla. Añade el tomate y cocina durante otros 2 minutos.
4 O LAS TOMAS O LAS DEJAS
Añade la leche de coco y remueve todo bien.
Añade la lenteja roja, baja el fuego a potencia media-baja y deja que cuezan durante 15 minutos.
Prueba y corrige de sal.
¡Importante!: Ve removiendo habitualmente para que no se peguen las lentejas al fondo.
5 SACA DEL HORNO
Cuando hayan pasado 15-20 minutos de cocción de la calabaza al horno, añade las pipas de calabaza a la bandeja para que tuesten un poco.
Una vez pasados los 20-25 minutos saca la bandeja con las pipas y la calabaza del horno.
Añade el cilantro picado a la olla y remueve.
6 EMPLATA
Una vez tengas listas las lentejas emplata en un bol o un plato hondo.
Añade los dados de calabaza por encima y decora con las pipas tostadas.
Ya tienes tu Dhal listo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 1 persona)
Lenteja roja
Proceden de la cocina asiática. Son lentejas sin piel y por lo tanto más digestivas. Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.
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