Dhal de calabaza y lenteja roja

Viaja a la India con nosotros de la mano de este Dal de calabaza y lenteja. El dulzor de la calabaza, el exotismo de la leche de coco y la fragancia de la pasta de curry harán que tu paladar baile como si estuvieras en Bollywood.

35.0 - 40.0 minutes

Ingredientes

Lentejas rojas pelada

Leche de coco

Tomate rama

Cilantro fresco

Pipas de calabaza

Calabaza

Pasta de curry amarilla

Cebolla

Utensilios

· Horno (bandeja de horno) · olla · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 A CALENTAR

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pela y corta la calabaza en dados de 1cm aproximadamente. Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva e introduce en el horno durante 25 minutos. Importante: Usa papel de horno si quieres ensuciar menos.


2 CORTA CORTA

Corta el tomate en dados. Corta la cebolla por la mitad y luego en juliana. Pica el cilantro en trozos de unos 2cm


3 A LA OLLA

Pon una olla a calentar a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla y cocina durante 2-3 minutos, Una vez pasado ese tiempo añade la pasta de curry rojo y remueve durante 1 minuto integrándolo con la cebolla. Añade el tomate y cocina durante otros 2 minutos.


4 O LAS TOMAS O LAS DEJAS

Añade la leche de coco y remueve todo bien. Añade la lenteja roja, baja el fuego a potencia media y deja que cuezan durante 15 minutos. Prueba y corrige de sal. Importante: Ve removiendo habitualmente para que no se peguen las lentejas al fondo.


5 SACA DEL HORNO

Cuando hayan pasado 15-20 minutos de cocción de la calabaza al horno, añade las pipas de calabaza a la bandeja para que tuesten un poco. Una vez pasados los 25 minutos saca la bandeja con las pipas y la calabaza del horno. Añade el cilantro picado a la olla y remueve.


6 EMPLATA

Una vez tengas listas las lentejas emplate en un bol o un plato hondo. Añade los dados de calabaza por encima y decora con las pipas tostadas. Ya tienes tu Dal listo.

Lenteja roja

Proceden de la cocina asiática. Son lentejas sin piel y por lo tanto más digestivas. Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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