Para 2 Personas

Dhal de calabaza y lenteja roja

Viaja a la India con nosotros de la mano de este Dal de calabaza y lenteja. El dulzor de la calabaza, el exotismo de la leche de coco y la fragancia de la pasta de curry harán que tu paladar baile como si estuvieras en Bollywood.

35 - 40 minutos

Ingredientes

Lentejas rojas pelada

Leche de coco

Tomate rama

Cilantro fresco

Pipas de calabaza

Calabaza

Pasta de curry amarilla

Cebolla

Utensilios

· Horno (bandeja de horno) · olla · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 A CALENTAR

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pela y corta la calabaza en dados de 1cm aproximadamente. Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva e introduce en el horno durante 25 minutos. Importante: Usa papel de horno si quieres ensuciar menos.

2 CORTA CORTA

Corta el tomate en dados. Corta la cebolla por la mitad y luego en juliana. Pica el cilantro en trozos de unos 2cm

3 A LA OLLA

Pon una olla a calentar a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla y cocina durante 2-3 minutos, Una vez pasado ese tiempo añade la pasta de curry rojo y remueve durante 1 minuto integrándolo con la cebolla. Añade el tomate y cocina durante otros 2 minutos.

4 O LAS TOMAS O LAS DEJAS

Añade la leche de coco y remueve todo bien. Añade la lenteja roja, baja el fuego a potencia media y deja que cuezan durante 15 minutos. Prueba y corrige de sal. Importante: Ve removiendo habitualmente para que no se peguen las lentejas al fondo.

5 SACA DEL HORNO

Cuando hayan pasado 15-20 minutos de cocción de la calabaza al horno, añade las pipas de calabaza a la bandeja para que tuesten un poco. Una vez pasados los 25 minutos saca la bandeja con las pipas y la calabaza del horno. Añade el cilantro picado a la olla y remueve.

6 EMPLATA

Una vez tengas listas las lentejas emplate en un bol o un plato hondo. Añade los dados de calabaza por encima y decora con las pipas tostadas. Ya tienes tu Dal listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(por 100g)

Valores energéticos
1631.2866Kcal / 6825.3031344Kj

Grasas
89.1394g
de las cuales Saturadas
70.6048g

Hidratos de Carbono
147.9134g
de los cuales Azúcares
36.7264g

Proteinas
45.7666g

Fibra
27.156g

Sal
2.8158g

Lenteja roja

Proceden de la cocina asiática. Son lentejas sin piel y por lo tanto más digestivas. Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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