Dhal de calabaza y lenteja roja

Las lentejas son fuente de fibra, hierro y vitaminas del grupo B, que promueven la salud digestiva y protegen de enfermedades cardíacas. Además la calabaza es rica en carotenoides, que por su efecto antioxidante, ayudan a tener una piel sana y un buen sistema inmune.

Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Calabaza, Cebolla, Tomate, Lentejas rojas, Pipas de calabaza, Cilantro fresco, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)

30 - 35 minutos

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Ingredientes

Leche de coco

Cebolla

Calabaza

Tomate

Cilantro fresco

Lentejas rojas pelada

Pipas de calabaza

Pasta de curry amarilla

Utensilios

Horno (bandeja de horno) · olla · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 A CALENTAR

Pon el horno a calentar a 200ºC.
Pela y corta la calabaza en dados de 1x1cm aproximadamente.
Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva e introdúcelos en el horno durante 20-25 minutos.
Importante: Usa papel de horno si quieres ensuciar menos.

2 CORTA CORTA

Lava y corta el tomate en dados.
Corta la cebolla por la mitad y luego en juliana.
Pica el cilantro.

3 A LA OLLA

Pon una olla a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y cocina durante 3-4 minutos.
Después, añade la pasta de curry y remueve durante 1 minuto integrándolo con la cebolla. Añade el tomate y cocina durante otros 2 minutos.

4 O LAS TOMAS O LAS DEJAS

Añade la leche de coco y remueve todo bien. En la misma lata, añade un de dedo de agua por cada comensal, remueve bien y añádela a la olla. Añade la lenteja roja, baja el fuego a potencia media-baja y deja que cuezan durante 15 minutos. Prueba y corrige de sal. Importante: Ve removiendo habitualmente para que no se peguen las lentejas al fondo.

5 SACA DEL HORNO

Cuando hayan pasado 15-20 minutos de cocción de la calabaza al horno, añade las pipas de calabaza a la bandeja para que tuesten un poco.
Una vez pasados los 20-25 minutos saca la bandeja con las pipas y la calabaza del horno.
Añade el cilantro picado a la olla y remueve.

6 EMPLATA

Una vez tengas listas las lentejas emplata en un bol o un plato hondo.
Añade los dados de calabaza por encima y decora con las pipas tostadas.
Ya tienes tu Dhal listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

795,09Kcal / 3.326,67Kj

Grasas

44,72g

de las cuales Saturadas

35,38g

Hidratos de Carbono

63,42g

de los cuales Azúcares

15,3g

Proteinas

28,47g

Fibra

12,52g

Sal

1,84g

Lenteja roja

Proceden de la cocina asiática. Son lentejas sin piel y por lo tanto más digestivas. Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.