Para 2 Personas

Dhal de calabaza y lenteja roja

Las lentejas son fuente de fibra, hierro y vitaminas del grupo B, que promueven la salud digestiva y protegen de enfermedades cardíacas. Además la calabaza es rica en carotenoides, que favorecen una piel sana y un buen sistema inmune.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Tomate rama, Calabaza, Cebolla, Lentejas rojas, Pipas de calabaza, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cilantro fresco

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30 - 35 minutos

Ingredientes

Pasta de curry amarilla

Lentejas rojas pelada

Pipas de calabaza

Leche de coco

Tomate

Cilantro fresco

Calabaza

Cebolla

Utensilios

·

Horno (bandeja de horno) · olla · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 A CALENTAR

Pon el horno a calentar a 200ºC.
Pela y corta la calabaza en dados de 1x1cm aproximadamente.
Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva e introdúcelos en el horno durante 25 minutos.
Importante: Usa papel de horno si quieres ensuciar menos.

2 CORTA CORTA

Lava y corta el tomate en dados.
Corta la cebolla por la mitad y luego en juliana.
Pica el cilantro.

3 A LA OLLA

Pon una olla a calentar a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y cocina durante 3-4 minutos.
Después, añade la pasta de curry y remueve durante 1 minuto integrándolo con la cebolla. Añade el tomate y cocina durante otros 2 minutos.

4 O LAS TOMAS O LAS DEJAS

Añade la leche de coco y remueve todo bien.
Añade la lenteja roja, baja el fuego a potencia media y deja que cuezan durante 15 minutos.
Prueba y corrige de sal.
¡Importante!: Ve removiendo habitualmente para que no se peguen las lentejas al fondo.

5 SACA DEL HORNO

Cuando hayan pasado 18-20 minutos de cocción de la calabaza al horno, añade las pipas de calabaza a la bandeja para que tuesten un poco.
Una vez pasados los 25 minutos saca la bandeja con las pipas y la calabaza del horno.
Añade el cilantro picado a la olla y remueve.

6 EMPLATA

Una vez tengas listas las lentejas emplata en un bol o un plato hondo.
Añade los dados de calabaza por encima y decora con las pipas tostadas.
Ya tienes tu Dhal listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.310,97Kcal / 5.485,09Kj

Grasas
86,95g
de las cuales Saturadas
70,19g

Hidratos de Carbono
96,42g
de los cuales Azúcares
29,21g

Proteinas
26,42g

Fibra
18,54g

Sal
2,96g

Lenteja roja

Proceden de la cocina asiática. Son lentejas sin piel y por lo tanto más digestivas. Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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