Dhal de calabaza y lenteja roja - Huercasa

Las lentejas son fuente de fibra, hierro y vitaminas del grupo B, que promueven la salud digestiva y protegen de enfermedades cardíacas. Además la calabaza es rica en carotenoides, que favorecen una piel sana y un buen sistema inmune.

Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Tomate, Calabaza cocida en dados FDF, Lentejas rojas, Cebolla francesa, Pipas de calabaza, Cilantro fresco, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)

35 - 40 minutos

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Ingredientes

Calabaza cocida en dados

Lentejas rojas pelada

Cebolla francesa

Leche de coco

Tomate

Cilantro fresco

Pipas de calabaza

Pasta de curry amarilla

Utensilios

Horno (bandeja de horno) · olla · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 A CALENTAR

Pon el horno a calentar a 200ºC. Abre la calabaza y escurre. Coloca la calabaza en una bandeja de horno, rocíala con aceite de oliva e introduce en el horno durante 25 minutos. Cuando lleve 15-20 minutos añade las pipas de calabaza a la bandeja para que tuesten un poco. Importante: Usa papel de horno si quieres ensuciar menos.

2 CORTA CORTA

Corta el tomate en dados. Corta la cebolla por la mitad y luego en juliana. Pica el cilantro en trozos de unos 2cm.

3 A LA OLLA

Pon una olla a calentar a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añade la cebolla y cocina durante 2-3 minutos, Una vez pasado ese tiempo añade la pasta de curry rojo y remueve durante 1 minuto integrándolo con la cebolla. Añade el tomate y cocina durante otros 2 minutos.

4 O LAS TOMAS O LAS DEJAS

Añade la leche de coco y remueve todo bien. Añade la lenteja roja, baja el fuego a potencia media y deja que cuezan durante 15 minutos. Prueba y corrige de sal. Importante: Ve removiendo habitualmente para que no se peguen las lentejas al fondo.

5 SACA DEL HORNO

Cuando hayan pasado 15-20 minutos de cocción de la calabaza al horno, añade las pipas de calabaza a la bandeja para que tuesten un poco. Una vez pasados los 25 minutos saca la bandeja con las pipas y la calabaza del horno. Añade el cilantro picado a la olla y remueve.

6 EMPLATA

Una vez tengas listas las lentejas emplata en un bol o un plato hondo. Añade los dados de calabaza por encima y decora con las pipas tostadas. Ya tienes tu Dhal listo.