Para 2 Personas

Cuscús con pesto de nueces.

Lo del pesto y la pasta ya está muy visto, así que nos hemos propuesto buscar un nuevo acompañante para esta salsa. ¡Tachán! ¿Qué tal el cuscús? Además podemos añadir este salteado de verduras para dar color y textura al plato. ¡Espectacular!

Brócoli, Bulgur, Pimientos de piquillo, Zanahoria, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Nueces peladas, Albahaca fresca

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Bulgur

Brócoli

Pimientos piquillo

Zanahoria

Nueces peladas

Albahaca fresca

Grana padano

Utensilios

· Cazo · sartén · batidora.

Paso a Paso

1 CUSCÚS

Calienta la misma cantidad de agua que de cuscús utilizando un vaso de referencia. Cuando rompa a hervir el agua, añade el cuscús junto con una pizca de sal y remueve. Cocina durante 5 minutos aproximadamente y deja reposar tapado fuera del fuego hasta que se absorba por completo el agua.

2 A CORTAR

Lava y corta en pequeños ramilletes el brócoli. Lava, corta el tallo y quita las semillas de los pimientos. Córtalos en pequeños dados. Pela la zanahoria y córtala al mismo tamaño que los pimientos.

3 ¡A LA SARTÉN!

Calienta un chorrito de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añade toda la verdura, sazona al gusto y deja pochar a fuego medio durante 5 minutos. Mientras vamos a preparar el pesto.

4 ¡ARRIBA ESE PESTO!

En el vaso de batidora pon un dedo de aceite de oliva, la albahaca, nueces, la pimienta, el grana padano (deja una pizca para el emplatado final) y una pizca de sal. Tritura todo bien. Si la mezcla está muy espesa añade más aceite.

5 EMPLATA

Coloca en un bol las verduras ya cocinadas.

6 ¡YA LO TIENES!

Incorpora el cuscús, añade el pesto y emplata como prefieras. ¡No te olvides de decorar con el grana padano que reservaste!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
115,97Kcal / 485,21Kj

Grasas
6,61g
de las cuales Saturadas
2,1g

Hidratos de Carbono
7,66g
de los cuales Azúcares
1,47g

Proteinas
5,65g

Fibra
1,63g

Sal
0,45g

Nueces

Parece ser el fruto seco más saludable gracias a los ácidos grasos omega 3 que reducen el colesterol. Aporta además proteínas, vitamina E, B y minerales como fósforo, magnesio y hierro.

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