(Low carb) Curry verde de verduras

Sumérgete en este delicioso curry verde tailandés con sabor a coco. Es un plato repleto de vitaminas, destacando la K aportada por el brócoli y esencial en la coagulación sanguínea y salud ósea. La leche de coco es una gran fuente de potasio y grasas saturadas saludables que cuidan de tu salud cardiovascular.

Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Brócoli, Berenjena, Champiñón, Lima, Cacahuetes (35g), Albahaca fresca, Pasta de curry verde (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Jengibre fresco

Ver más

15 - 20 minutos

ELIGE TU PLAN

Suscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana

Ingredientes

Leche de coco

Lima

Brócoli

Berenjena

Champiñón

Cacahuetes pelados

Pasta de curry verde

Jengibre fresco

Albahaca fresca

Albahaca fresca

Utensilios

Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

Quita el bloqueo de pantalla automático en tu móvil para tener las manos libres

Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CORTA

Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pela y pica el jengibre en dados muy finos. Corta la lima en gajos.

2 SIGUE CORTANDO

Lava y corta la berenjena en dados. Lava y corta los champiñones en láminas. Pica la albahaca.

3 BERENJENA

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los dados de berenjena a la sartén junto con una pizca de sal y saltea 3-4 minutos.

4 BIEN DE VERDURAS

Después, añade el jengibre picado junto con la pasta de curry al gusto y deja cocinar 1 minuto. Ahora, añade el brócoli y los champiñones y saltea todo 3 minutos más.

5 ESENCIA DE CURRY

Añade la leche de coco a la sartén junto con el resto de ingredientes y deja reducir un par de minutos.
Chafa los cacahuetes con ayuda de un vaso sin sacar de la bolsa.

6 TOQUE CRUNCHY

Añade los cacahuetes junto con la albahaca picada a la sartén. Mezcla todos los ingredientes. Sirve tu curry de verduras y acompaña con un gajo de lima para exprimir al gusto. ¡Listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
655,52Kcal / 2.742,7Kj

Grasas
48,26g
de las cuales Saturadas
35,6g

Hidratos de Carbono
28,03g
de los cuales Azúcares
12,28g

Proteinas
19,33g

Fibra
15,87g

Sal
1,91g

Berenjena

En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.

DESCUBRE FOODINTHEBOX

Te enviamos a casa semanalmente una caja con sanas y sencillas recetas y todos los ingredientes frescos necesarios para tu cocinado.

Ver planes nutricionales

20€ de regalo

Suscríbete y obtén descuento en tu primer pedido