Sumérgete en este delicioso curry verde tailandés con sabor a coco. Es un plato repleto de vitaminas, destacando la K aportada por el brócoli y esencial en la coagulación sanguínea y salud ósea. La leche de coco es una gran fuente de potasio y grasas saturadas saludables que cuidan de tu salud cardiovascular.
Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Brócoli, Berenjena pequeña, Champiñón, Arroz basmati, Lima, Cacahuetes (35g), Albahaca fresca, Pasta de curry verde (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Jengibre fresco
15 - 20 minutos
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Leche de coco
Arroz basmati
Cacahuetes pelados
Lima
Brócoli
Berenjena
Champiñón
Albahaca fresca
Pasta de curry verde
Jengibre fresco
Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.
1 CORTA
Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pela y pica el jengibre en dados muy finos. Corta la lima en gajos.
2 SIGUE CORTANDO
Lava y corta la berenjena en dados. Lava y corta los champiñones en láminas. Pica la albahaca.
3 BERENJENA
Añade el arroz basmati al cazo y deja cocinar 10 minutos. Después, escurre y reserva. Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los dados de berenjena a la sartén junto con una pizca de sal y saltea 3-4 minutos.
4 BIEN DE VERDURAS
Después, añade el jengibre picado junto con la pasta de curry al gusto y deja cocinar 1 minuto. Ahora, añade el brócoli y los champiñones y saltea todo 3 minutos más.
5 ESENCIA DE CURRY
Añade la leche de coco a la sartén junto con el resto de ingredientes y deja reducir un par de minutos. Mientras, chafa los cacahuetes con ayuda de un vaso sin sacar de la bolsa.
6 TOQUE CRUNCHY
Añade los cacahuetes junto con la albahaca picada a la sartén. Mezcla todos los ingredientes. Sirve tu curry de verduras acompañado del arroz basmati y sirve con un gajo de lima para exprimir al gusto. ¡Listo!
(para 1 persona)
En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.
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