Para 2 Personas
Curry satay de boniato y kale
Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Boniato, Cebolla, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Lima, Col kale, Crema de cacahuete, Cacahuetes pelados, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)
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Ingredientes
Boniato
Col kale
Leche de coco
Pasta de curry amarilla
Lentejas cocidas
Yogur natural
Cebolla
Cacahuetes pelados
Lima
Crema de cacahuete
Utensilios
Paso a Paso
1 PRECALIENTA
Pon el horno a calentar a 220ºC. Corta el boniato en dados de unos 2cm. Coloca en una bandeja de horno, con papel de horno para ensuciar menos, rocía de aceite e introduce en el horno durante 15 minutos.
2 SALTEA
Pon una sartén honda a fuego medio con un chorrito de aceite. Corta la cebolla en dados y añade a la sartén y pocha durante 2-3 minutos.
3 COCO
Una vez pochada la cebolla añade la pasta de curry e integra durante 1 minuto. Añade la leche de coco.
4 CACAHUETE
Añade la crema de cacahuete y remueve para que se integre bien. Escurre, enjuaga y añade las lentejas.
5 MEZCLA
Quita la parte del tronco más gruesa, trocea el kale con las manos y añádelo a la sartén. Saca el boniato del horno.
6 EMPLATA
Emplata el curry, añade el boniato por encima y reparte el yogur entre los platos. Por último, añade los cacahuetes para darle un toque crunchy a la receta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)