Curry satay de boniato y kale

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Boniato, Cebolla, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Lima, Col kale, Crema de cacahuete, Cacahuetes pelados, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)

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2

PERSONAS

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Ingredientes

Boniato

Col kale

Leche de coco

Pasta de curry amarilla

Lentejas cocidas

Yogur natural

Cebolla

Cacahuetes pelados

Lima

Crema de cacahuete

Utensilios

Consejos antes de comenzar

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Paso a Paso

1 PRECALIENTA

Pon el horno a calentar a 220ºC. Corta el boniato en dados de unos 2cm. Coloca en una bandeja de horno, con papel de horno para ensuciar menos, rocía de aceite e introduce en el horno durante 15 minutos.

2 SALTEA

Pon una sartén honda a fuego medio con un chorrito de aceite. Corta la cebolla en dados y añade a la sartén y pocha durante 2-3 minutos.

3 COCO

Una vez pochada la cebolla añade la pasta de curry e integra durante 1 minuto. Añade la leche de coco.

4 CACAHUETE

Añade la crema de cacahuete y remueve para que se integre bien. Escurre, enjuaga y añade las lentejas.

5 MEZCLA

Quita la parte del tronco más gruesa, trocea el kale con las manos y añádelo a la sartén. Saca el boniato del horno.

6 EMPLATA

Emplata el curry, añade el boniato por encima y reparte el yogur entre los platos. Por último, añade los cacahuetes para darle un toque crunchy a la receta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
2.194,83Kcal / 9.183,17Kj

Grasas
126,45g
de las cuales Saturadas
81,94g

Hidratos de Carbono
187,55g
de los cuales Azúcares
57,26g

Proteinas
59,49g

Fibra
34,3g

Sal
14,25g

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