Para 2 Personas

Curry rojo de tofu

Desde Tailandia viene este maravilloso curry. El olor de oriente inundará tu cocina y las especias y aromas exóticos invadirán tu paladar. Es tan saludable que ¡te llenará de buena energía y placer!

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Boniato, Tofu natural (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Cebolla, Champiñón Portobello, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Pasta de curry roja (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Ajo, Nuez moscada molida, Jengibre molido

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30 - 35 minutos

Ingredientes

Nuez moscada molida

Pasta de curry roja

Jengibre molido

Pasas sultanas

Tofu natural

Leche de coco

Cebolla

Ajo blanco

Boniato

Champiñón Portobello

Utensilios

· Horno (bandeja de horno) · sartén · aceite y sal

Paso a Paso

1 TODO ME PARECE BONIATO

Pon el horno a calentar a 200ºC Pela, lava y corta el boniato en dados de 2x2 cm. Coloca el boniato en una bandeja de horno, espolvorea la nuez moscada por encima junto con un chorrito de aceite e introducelo durante 20-25 minutos.

2 A CORTAR

Corta el champiñon en láminas. Pela y corta la cebolla en dados. Pela y pica el ajo.

3 ¡A LA SARTÉN!

¡Nos ponemos manos a la obra! Pon a calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, saltea la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 minutos. Añade los champiñones, las pasas y un toque de sal. Saltea todo durante 3-5 minutos más.

4 AHORA EL CURRY

Mientras, corta el tofu en dados, dale un toque de sal, añade y saltea hasta que comience a dorarse. En ese momento, agrega la pasta de curry junto con el jengibre molido y remueve. ¡Importante! Si no lo quieres muy picante, añade solo la mitad.

5 ¡LECHE DE COCO!

Añade la leche de coco y cocina a fuego medio. Mantén un hervor constante removiendo regularmente durante 5-6 minutos.

6 DECORA TU PLATO

Por último, saca el boniato del horno y luce tu vena más creativa emplatándolo junto con el tofu en salsa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.804,25Kcal / 7.548,98Kj

Grasas
93,45g
de las cuales Saturadas
72,04g

Hidratos de Carbono
140,21g
de los cuales Azúcares
56,33g

Proteinas
89,68g

Fibra
21,83g

Sal
3,62g

Pasta de curry

El curry es un condimento de varias especias, siempre incluyen cúrcuma, comino y cardamomo y varían según gustos. Tiene propiedades antiinflamatorias, antibióticas y digestivas.

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