Curry de garbanzos

Prueba esta versión vegana a base de proteína vegetal de garbanzos y arroz. Acompáñalos con una rica salsa de leche de coco, cardiosaludable, saciante y antibacteriana, propiedad que comparte con el fitoquímico curcumina que se encuentra en la cúrcuma (responsable de dar el color característico al curry)

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Cebolla, Arroz basmati, Garbanzos cocidos pequeño (garbanzos, agua y sal), Tomate cherry, Brotes espinaca, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Ajo, Cilantro fresco

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2

PERSONAS

15 - 20 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Pasta de curry amarilla

Arroz basmati

Leche de coco

Garbanzos cocidos

Ajo blanco

Tomate cherry

Cilantro fresco

Brotes espinaca

Cebolla

Jengibre fresco

Utensilios

Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PICA PICA

Pon un cazo con agua y sal a calentar. Pela y pica las cebollas en dados. Corta los cherrys a la mitad. Pela y pica el jengibre muy finamente o rállalo.

2 LO VERDE

Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz y deja cocer durante 12 minutos. Después, escurre y reserva. Pica las espinacas en trozos más finos. Pica los ajos en dados. Pica el cilantro y reserva algunas hojas para decorar más tarde.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 2-3 minutos. Después, añade la pasta de curry y mezcla.

4 CHERRYS

Enjuaga los garbanzos con ayuda de un colador y agua fría hasta que deje de salir espuma blanca y escurre. Añade los cherrys junto con las espinacas a la sartén y saltea 2 minutos más.

5 ¡PINTÓN!

Ahora, añade los garbanzos y mezcla con el resto de ingredientes durante un minuto. Añade el cilantro y la leche de coco y deja reducir 3-4 minutos a fuego medio. ¡Ya lo tienes!

6 SIRVE Y DISFRUTA

Sirve en tu plato el curry de garbanzos con el arroz basmati y decora con las hojas de cilantro reservadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
605,29Kcal / 2.532,53Kj

Grasas
22,7g
de las cuales Saturadas
17,92g

Hidratos de Carbono
80,93g
de los cuales Azúcares
7,3g

Proteinas
15,37g

Fibra
7,88g

Sal
2,3g

Garbanzos

Se trata de una leguminosa sabrosa y energética que aporta una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales. Era un alimento común entre griegos, romanos y cartagineses.

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