Para 2 Personas

Curry de garbanzos

Prueba esta versión vegetariana de curry a base de garbanzos y acompañados de espinacas y tomates cherry. Una receta sencilla pero deliciosa.

Garbanzos cocidos (Garbanzos cocidos pequeño (garbanzos, agua y sal)), Cebolla (Cebolla), Leche de coco (Leche de coco 165ml (coco 60%, agua)), Arroz basmati (Arroz basmati), Tomate cherry (Tomate cherry), Brotes espinaca (Brotes espinaca), Pasta de curry amarilla (Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)), Jengibre fresco (Jengibre fresco), Cilantro fresco (Cilantro fresco), Ajo blanco (Ajo blanco)

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Arroz basmati

Garbanzos cocidos

Ajo blanco

Tomate cherry

Cilantro fresco

Brotes espinaca

Cebolla

Pasta de curry amarilla

Leche de coco

Jengibre fresco

Utensilios

· Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PICA PICA

Pon un cazo con agua y sal a calentar. Pela y pica la cebolla en dados. Corta los cherrys a la mitad. Pela y pica el jengibre muy finamente o rállalo.

2 LO VERDE

Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz y deja cocer a fuego medio 10-12 minutos. Después, escurre y reserva. Pica las espinacas en trozos más finos. Pica el ajo en dados. Pica el cilantro y reserva algunas hojas para decorar más tarde.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 2-3 minutos. Después, añade la pasta de curry y mezcla.

4 CHERRYS

Enjuaga los garbanzos con ayuda de un colador y agua fría hasta que deje de salir espuma blanca y escurre. Añade los cherrys junto con las espinacas a la sartén y saltea 2 minutos más.

5 ¡PINTÓN!

Ahora, añade los garbanzos y mezcla con el resto de ingredientes durante un minuto. Añade el cilantro y la leche de coco y deja reducir 2-3 minutos a fuego medio. ¡Ya lo tienes!

6 SIRVE Y DISFRUTA

Sirve en tu plato el curry de garbanzos con el arroz basmati y decora con las hojas de cilantro reservadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.488,74Kcal / 10.412,9Kj

Grasas
91,17g
de las cuales Saturadas
60,97g

Hidratos de Carbono
299,91g
de los cuales Azúcares
83,98g

Proteinas
87,82g

Fibra
58,66g

Sal
12,17g

Garbanzos

Se trata de una leguminosa sabrosa y energética que aporta una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales. Era un alimento común entre griegos, romanos y cartagineses.

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