Este curry tailandés mezcla la potencia aromática del curry amarillo con la suavidad de la leche de coco. ¿Qué aporta? Saciedad, propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, además de vitaminas que cuidan la salud capilar y el aspecto de la piel y de fitoquímicos, que se encargan de fortalecer el sistema inmune.
Coliflor, Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Gamba, Cebolla, Anacardos, Cilantro fresco, Jengibre fresco (10g), Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Ajo, Cúrcuma molida, Cardamomo molido
15 - 20 minutos
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Gambas
Leche de coco
Coliflor
Cebolla
Anacardos
Ajo blanco
Cilantro fresco
Jengibre fresco
Pasta de curry amarilla
Cardamomo molido
Cúrcuma molida
Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.
1 COLIFLOWER
Con ayuda de un rallador, ralla la coliflor para obtener tu arroz de coliflor y reserva.
2 COMIENZA TU CURRY
Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta el ajo en láminas.
3 DALE FUEGO
Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade la cebolla y el ajo y pocha durante 3-4 minutos.
4 EL TOQUE EXÓTICO
Pela y pica el jengibre en pequeños dados. Lava y pica el cilantro. Añade el jengibre a la sartén y remueve.
5 GAMBAS Y CURRY
Añade las gambas y saltea durante 1 minuto. Añade la pasta de curry e integra todo durante 1 minuto más.
6 ORO BLANCO
Coloca otra sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Añade la leche de coco, el cilantro y deja que reduzca todo durante un par de minutos. Saltea tu arroz de coliflor por 3-4 minutos y añade la cúrcuma y el cardamomo para dar fragancia. Una vez tengas el arroz de coliflor, emplátala y sirve el curry de gambas por encima. Decora con los anacardos.
(para 1 persona)
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