(Low carb) Curry de gambas

Este curry tailandés mezcla la potencia aromática del curry amarillo con la suavidad de la leche de coco. ¿Qué aporta? Saciedad, propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, además de vitaminas que cuidan la salud capilar y el aspecto de la piel y de fitoquímicos, que se encargan de fortalecer el sistema inmune.

Coliflor, Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Gamba, Cebolla, Anacardos, Cilantro fresco, Jengibre fresco, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Ajo

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Gambas

Leche de coco

Coliflor

Cebolla

Anacardos

Ajo blanco

Cilantro fresco

Jengibre fresco

Pasta de curry amarilla

Cardamomo molido

Cúrcuma molida

Utensilios

Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 COLIFLOWER

Con ayuda de un rallador, ralla la coliflor para obtener tu arroz de coliflor y reserva.

2 COMIENZA TU CURRY

Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta el ajo en láminas.

3 DALE FUEGO

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade la cebolla y el ajo y pocha durante 3-4 minutos.

4 EL TOQUE EXÓTICO

Pela y pica el jengibre en pequeños dados. Lava y pica el cilantro. Añade el jengibre a la sartén y remueve.

5 GAMBAS Y CURRY

Añade las gambas y saltea durante 1 minuto. Añade la pasta de curry e integra todo durante 1 minuto más.

6 ORO BLANCO

Coloca otra sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Añade la leche de coco, el cilantro y deja que reduzca todo durante un par de minutos. Saltea tu arroz de coliflor por 3-4 minutos. Una vez tengas el arroz de coliflor, emplátala y sirve el curry de gambas por encima. Decora con los anacardos.