Para 2 Personas
Curry de gambas low carb
Este curry tailandés mezcla la potencia aromática del curry amarillo con la suavidad de la leche de coco y el intenso sabor de las gambas. ¡Todo un descubrimiento!
Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Cebolla, Gamba, Arroz basmati integral, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Anacardos, Jengibre fresco, Ajo, Cilantro fresco, Cardamomo molido, Cúrcuma molida
15 - 20 minutos
Ingredientes
Pasta de curry amarilla
Cardamomo molido
Cúrcuma molida
Gamba
Leche de coco
Arroz basmati integral
Anacardos
Ajo blanco
Cebolla
Jengibre fresco
Cilantro fresco
Utensilios
· Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.
Paso a Paso
1 ARROZ PERFUMADO
Pon un cazo con agua a calentar. Añade la cúrcuma y el cardamomo para dar fragancia al arroz. Una vez esté hirviendo, añade el arroz y deja cocer durante 10-12 minutos.
2 COMIENZA TU CURRY
Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta el ajo en láminas.
3 DALE FUEGO
Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade la cebolla y el ajo y pocha durante 3-4 minutos.
4 EL TOQUE EXÓTICO
Pela y pica el jengibre en pequeños dados. Lava y pica el cilantro. Añade el jengibre a la sartén y remueve.
5 GAMBAS Y CURRY
Añade las gambas y saltea durante 1 minuto. Añade la pasta de curry e integra todo durante 1 minuto más.
6 ORO BLANCO
Por último añade la leche de coco, el cilantro y deja que reduzca todo durante un par de minutos. Una vez tengas el arroz emplátalo y sirve el curry de gambas por encima. Decora con los anacardos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Anacardos
Ricos en omega 6, proteínas, magnesio, fósforo ,potasio y selenio. También es un muy buen antioxidante y ayuda a regular los niveles de colesterol.