(Low carb) Curry de gambas

Este curry tailandés mezcla la potencia aromática del curry amarillo con la suavidad de la leche de coco. ¿Qué aporta? Saciedad, propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, además de vitaminas que cuidan la salud capilar y el aspecto de la piel y de fitoquímicos, que se encargan de fortalecer el sistema inmune.

Coliflor, Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Gamba, Cebolla, Anacardos, Cilantro fresco, Jengibre fresco (10g), Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Ajo, Cúrcuma molida, Cardamomo molido

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Gambas

Leche de coco

Coliflor

Cebolla

Anacardos

Ajo blanco

Cilantro fresco

Jengibre fresco

Pasta de curry amarilla

Cardamomo molido

Cúrcuma molida

Utensilios

Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 COLIFLOWER

Con ayuda de un rallador, ralla la coliflor para obtener tu arroz de coliflor y reserva.

2 COMIENZA TU CURRY

Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta el ajo en láminas.

3 DALE FUEGO

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade la cebolla y el ajo y pocha durante 3-4 minutos.

4 EL TOQUE EXÓTICO

Pela y pica el jengibre en pequeños dados. Lava y pica el cilantro. Añade el jengibre a la sartén y remueve.

5 GAMBAS Y CURRY

Añade las gambas y saltea durante 1 minuto. Añade la pasta de curry e integra todo durante 1 minuto más.

6 ORO BLANCO

Coloca otra sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Añade la leche de coco, el cilantro y deja que reduzca todo durante un par de minutos. Saltea tu arroz de coliflor por 3-4 minutos y añade la cúrcuma y el cardamomo para dar fragancia. Una vez tengas el arroz de coliflor, emplátala y sirve el curry de gambas por encima. Decora con los anacardos.