Siente el crujiente de los anacardos y el frescor del cilantro en este plato de lo mas oriental. Esta receta es súper saciante y está cargada de carotenoides, pigmentos de la calabaza que junto con su vitamina C favorecen el sistema inmune y salud de tu piel.
Puerro, Calabaza, Zanahoria, Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Anacardos, Chía, Cilantro fresco, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Pimentón dulce
15 - 20 minutos
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Leche de coco
Calabaza
Zanahoria
Puerro
Anacardos
Chía
Cilantro fresco
Pasta de curry amarilla
Pimentón dulce
Sartén · aceite de oliva · sal.
1 ¡A CORTAR!
Lava el puerro y pícalo. Para ello primero pártelo por la mitad longitudinalmente y luego haz lo mismo hasta tener 4 cuartos. Ya puedes picarlo! Pela y corta la zanahoria y la calabaza en dados de 2 cm aproximadamente.
2 COCINA
Calienta a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén y pocha el puerro durante 2-3 minutos
3 ANACARDOS
Pica los anacardos con el canto del cuchillo y aparta. Trocea el cilantro con las manos y reserva en frío. Si prefieres el cilantro más fino, pícalo con un cuchillo.
4 TOQUE DE SABOR
Pasado el tiempo añade la calabaza y la zanahoria a la sartén. Mezcla y añade una pizca de sal, el pimentón, el curry y cocina 1 minuto sin parar de remover.
5 A COCER
Cubre todo con agua y deja a fuego medio con hervor constante durante 8-10 minutos hasta que la zanahoria y la calabaza estén cocidas.
6 AIRE TROPICAL
Cuando pase el tiempo, agita la leche de coco y añádela a la sartén. Remueve todo bien y deja que espese un par de minutos.
Por último termina por servir en un cuenco o plato y decora con las semillas de chía, los anacardos y el cilantro.
(para 1 persona)
Leche de coco
Obtenido al prensar la pulpa de la nuez de coco y mezclarlo con el agua restante del interior. Es conocido como superalimento por su alto contenido en minerales y vitaminas.
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