Siente el crujiente de los anacardos y el frescor del cilantro en este plato de lo mas oriental. Esta receta es súper saciante y está cargada de carotenoides, pigmentos de la calabaza que junto con su vitamina C favorecen el buen funcionamiento del sistema inmune a la vez que cuidan de la salud de tu piel.
Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Calabaza, Puerro, Arroz basmati, Patata, Anacardos, Chía, Cilantro fresco, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Pimentón dulce
15 - 20 minutos
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Leche de coco
Patata
Calabaza
Puerro
Arroz basmati
Anacardos
Chía
Cilantro fresco
Pasta de curry amarilla
Pimentón dulce
Sartén · aceite de oliva · sal.
1 ¡A CORTAR!
Por a calentar a fuego alto una olla con agua, y cuando rompa a hervir, añade el arroz, baja a fuego medio, y cuece durante 10 minutos, aproximadamente. Escurre y reserva.
Mientras tanto, lava el puerro y pícalo. Para ello primero pártelo por la mitad longitudinalmente y luego haz lo mismo hasta tener 4 cuartos. Ya puedes picarlo!
Pela y corta la patata y la calabaza en dados de 2 cm aproximadamente.
2 COCINA
Calienta a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén y pocha el puerro durante 2-3 minutos
3 ANACARDOS
Pica los anacardos con el canto del cuchillo y aparta. Trocea el cilantro con las manos y reserva en frío. Si prefieres el cilantro más fino, pícalo con un cuchillo.
4 TOQUE DE SABOR
Pasado el tiempo añade la calabaza y la patata a la sartén. Mezcla y añade una pizca de sal, el pimentón, el curry y cocina 1 minuto sin parar de remover.
5 A COCER
Cubre todo con agua y deja a fuego medio con hervor constante durante 8-10 minutos hasta que la patata y la calabaza estén cocidas.
6 AIRE TROPICAL
Cuando pase el tiempo, agita la leche de coco y añádela a la sartén. Remueve todo bien y deja que espese durante un par de minutos. Por último termina por servir en un cuenco o plato, añade el arroz en un lateral, y decora con las semillas de chía, los anacardos y el cilantro.
(para 1 persona)
Leche de coco
Obtenido al prensar la pulpa de la nuez de coco y mezclarlo con el agua restante del interior. Es conocido como superalimento por su alto contenido en minerales y vitaminas.
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