Curry de calabaza

Siente el crujiente de los anacardos y el frescor del cilantro en este plato de lo mas oriental. Esta receta es súper saciante y está cargada de carotenoides, pigmentos de la calabaza que junto con su vitamina C favorecen el buen funcionamiento del sistema inmune a la vez que cuidan de la salud de tu piel.

Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Calabaza, Puerro, Arroz basmati, Patata, Anacardos, Chía, Cilantro fresco, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Pimentón dulce

Ver más

15 - 20 minutos

ELIGE TU PLAN

Suscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana

Ingredientes

Leche de coco

Patata

Calabaza

Puerro

Arroz basmati

Anacardos

Chía

Cilantro fresco

Pasta de curry amarilla

Pimentón dulce

Utensilios

Sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

Quita el bloqueo de pantalla automático en tu móvil para tener las manos libres

Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 ¡A CORTAR!

Por a calentar a fuego alto una olla con agua, y cuando rompa a hervir, añade el arroz, baja a fuego medio, y cuece durante 10 minutos, aproximadamente. Escurre y reserva.
Mientras tanto, lava el puerro y pícalo. Para ello primero pártelo por la mitad longitudinalmente y luego haz lo mismo hasta tener 4 cuartos. Ya puedes picarlo! Pela y corta la patata y la calabaza en dados de 2 cm aproximadamente.

2 COCINA

Calienta a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén y pocha el puerro durante 2-3 minutos

3 ANACARDOS

Pica los anacardos con el canto del cuchillo y aparta. Trocea el cilantro con las manos y reserva en frío. Si prefieres el cilantro más fino, pícalo con un cuchillo.

4 TOQUE DE SABOR

Pasado el tiempo añade la calabaza y la patata a la sartén. Mezcla y añade una pizca de sal, el pimentón, el curry y cocina 1 minuto sin parar de remover.

5 A COCER

Cubre todo con agua y deja a fuego medio con hervor constante durante 8-10 minutos hasta que la patata y la calabaza estén cocidas.

6 AIRE TROPICAL

Cuando pase el tiempo, agita la leche de coco y añádela a la sartén. Remueve todo bien y deja que espese durante un par de minutos. Por último termina por servir en un cuenco o plato, añade el arroz en un lateral, y decora con las semillas de chía, los anacardos y el cilantro.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
861,39Kcal / 3.604,05Kj

Grasas
49,16g
de las cuales Saturadas
36,21g

Hidratos de Carbono
84,45g
de los cuales Azúcares
17,66g

Proteinas
14,35g

Fibra
11,85g

Sal
1,87g

Leche de coco

Obtenido al prensar la pulpa de la nuez de coco y mezclarlo con el agua restante del interior. Es conocido como superalimento por su alto contenido en minerales y vitaminas.

DESCUBRE FOODINTHEBOX

Te enviamos a casa semanalmente una caja con sanas y sencillas recetas y todos los ingredientes frescos necesarios para tu cocinado.

Ver planes nutricionales

20€ de regalo

Suscríbete y obtén descuento en tu primer pedido