Curry caribeño de plátano

¿Cansado de preparar los mismos platos de legumbres? Te vas a quedar de piedra cuando pruebes esta receta. Un combinado de ingredientes ricos en fibra, imprescindible para el buen tránsito intestinal y alimentar a la microbiota beneficiosa.

Plátano macho, Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Pimiento Rojo, Cebolla, Brotes espinaca, Tomate cherry, Jengibre molido, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo), Tomillo hojas secas

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2

PERSONAS

15 - 20 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Tomillo hojas secas

Jengibre molido

Curry indio

Leche de coco

Alubia roja cocida

Pimiento Rojo

Cebolla

Tomate cherry

Brotes espinaca

Plátano macho

Utensilios

Olla · cuchillo y aceite de oliva

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 COGE TUS CUCHILLOS

Corta la cebolla y el pimiento en juliana. Corta los cherry por la mitad.

2 CON TEMPERATURA

Coloca una sartén honda o una olla a fuego medio con un poco de aceite. Añade la cebolla, pimiento y cocina por 3 minutos hasta que se ablanden un poco.

3 TOQUE TROPICAL

Pela y corta el plátano por la mitad a lo largo y luego en medias lunas. Añádelo a la sartén y cocina durante 2 minutos.

4 SABROSURA

Agrega los cherrys, curry, jengibre, tomillo y sazona con sal. Mezcla para que todos los sabores se integren.

5 COCONUT

Escurre las alubias y añádelas a la olla. Añade la leche de coco, mezcla y cocina 5 minutos más hasta que el plátano esté bien cocinado.

6 VERDE QUE TE QUIERO VERDE

Por último, añade las espinacas y mezcla todo de nuevo. Retira del fuego y listo para servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
797,79Kcal / 3.337,94Kj

Grasas
40,44g
de las cuales Saturadas
34,4g

Hidratos de Carbono
82,78g
de los cuales Azúcares
37,99g

Proteinas
20,7g

Fibra
9,94g

Sal
2,54g

Plátano 

Es una de las frutas más populares entre deportistas debido a su aporte en hidratos de carbono y potasio necesario para regular la actividad de los músculos y nervios, así como para mejorar el rítmo cardíaco y la presión arterial. 

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