Para 2 Personas

Curry caribeño de plátano

¿Cansado de preparar los mismos platos de legumbres? Te vas a quedar de piedra cuando pruebes esta receta. Un combinado de ingredientes ricos en fibra, imprescindible para el buen tránsito intestinal y alimentar a la microbiota beneficiosa.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Plátano macho, Pimiento Rojo, Cebolla, Tomate cherry, Brotes espinaca, Jengibre molido, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo), Tomillo hojas secas

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Tomillo hojas secas

Jengibre molido

Curry indio

Leche de coco

Alubia roja cocida

Pimiento Rojo

Cebolla

Tomate cherry

Brotes espinaca

Plátano macho

Utensilios

·

Olla · cuchillo y aceite de oliva

Paso a Paso

1 COGE TUS CUCHILLOS

Corta la cebolla y el pimiento en juliana. Corta los cherry por la mitad.

2 CON TEMPERATURA

Coloca una sartén honda o una olla a fuego medio con un poco de aceite. Añade la cebolla, pimiento y cocina por 3 minutos hasta que se ablanden un poco.

3 TOQUE TROPICAL

Pela y corta el plátano por la mitad a lo largo y luego en medias lunas. Añádelo a la sartén y cocina durante 2 minutos.

4 SABROSURA

Agrega los cherrys, curry, jengibre, tomillo y sazona con sal. Mezcla para que todos los sabores se integren.

5 COCONUT

Escurre las alubias y añádelas a la olla. Añade la leche de coco, mezcla y cocina 5 minutos más hasta que el plátano esté bien cocinado.

6 VERDE QUE TE QUIERO VERDE

Por último, añade las espinacas y mezcla todo de nuevo. Retira del fuego y listo para servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.595,58Kcal / 6.675,89Kj

Grasas
80,89g
de las cuales Saturadas
68,8g

Hidratos de Carbono
165,55g
de los cuales Azúcares
75,97g

Proteinas
41,41g

Fibra
19,88g

Sal
5,08g

Plátano 

Es una de las frutas más populares entre deportistas debido a su aporte en hidratos de carbono y potasio necesario para regular la actividad de los músculos y nervios, así como para mejorar el rítmo cardíaco y la presión arterial. 

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