Para 2 Personas
Curry caribeño de plátano
¿Cansado de preparar los mismos platos de legumbres? Te vas a quedar de piedra cuando pruebes esta receta. Un combinado de ingredientes ricos en fibra, imprescindible para el buen tránsito intestinal y alimentar a la microbiota beneficiosa.
Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Plátano macho, Pimiento Rojo, Cebolla, Tomate cherry, Brotes espinaca, Jengibre molido, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo), Tomillo hojas secas
15 - 20 minutos
Ingredientes
Tomillo hojas secas
Jengibre molido
Curry indio
Leche de coco
Alubia roja cocida
Pimiento Rojo
Cebolla
Tomate cherry
Brotes espinaca
Plátano macho
Utensilios
·
Olla · cuchillo y aceite de oliva
Paso a Paso
1 COGE TUS CUCHILLOS
Corta la cebolla y el pimiento en juliana. Corta los cherry por la mitad.
2 CON TEMPERATURA
Coloca una sartén honda o una olla a fuego medio con un poco de aceite. Añade la cebolla, pimiento y cocina por 3 minutos hasta que se ablanden un poco.
3 TOQUE TROPICAL
Pela y corta el plátano por la mitad a lo largo y luego en medias lunas. Añádelo a la sartén y cocina durante 2 minutos.
4 SABROSURA
Agrega los cherrys, curry, jengibre, tomillo y sazona con sal. Mezcla para que todos los sabores se integren.
5 COCONUT
Escurre las alubias y añádelas a la olla. Añade la leche de coco, mezcla y cocina 5 minutos más hasta que el plátano esté bien cocinado.
6 VERDE QUE TE QUIERO VERDE
Por último, añade las espinacas y mezcla todo de nuevo. Retira del fuego y listo para servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Plátano
Es una de las frutas más populares entre deportistas debido a su aporte en hidratos de carbono y potasio necesario para regular la actividad de los músculos y nervios, así como para mejorar el rítmo cardíaco y la presión arterial.