Curry caribeño de plátano

¿Cansado de preparar los mismos platos de legumbres? Te vas a quedar de piedra cuando pruebes esta receta. Un combinado de ingredientes ricos en fibra, imprescindible para el buen tránsito intestinal y alimentar a la microbiota beneficiosa.

Alubia roja cocida (Ingredientes: Alubia roja, agua, sal y antioxidante (E-385)), Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Pimiento Rojo, Plátano macho, Cebolla, Tomate, Brotes espinaca, Pimienta de jamaica molida, Tomillo hojas secas, Jengibre molido, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo)

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Leche de coco

Alubia roja cocida

Cebolla

Plátano macho

Tomate

Pimiento Rojo

Brotes espinaca

Tomillo hojas secas

Jengibre molido

Curry indio

Pimienta de jamaica molida

Utensilios

Olla · cuchillo y aceite de oliva

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 COGE TUS CUCHILLOS

Corta la cebolla y el pimiento en juliana. Corta el tomate en dados.

2 CON TEMPERATURA

Coloca una sartén honda o una olla a fuego medio con un poco de aceite. Añade la cebolla, pimiento y cocina por 3 minutos hasta que se ablanden un poco.

3 TOQUE TROPICAL

Pela y corta el plátano por la mitad a lo largo y luego en medias lunas. Añádelo a la sartén y cocina durante 2 minutos.

4 SABROSURA

Agrega el tomate, curry, jengibre, tomillo, pimienta de jamaica y sazona con sal. Mezcla para que todos los sabores se integren.

5 COCONUT

Escurre las alubias y añádelas a la olla. Añade la leche de coco, añade dos dedos de agua a la lata, remueve bien y añade a la olla. Cocina 5 minutos más hasta que el plátano esté bien cocinado.

6 VERDE QUE TE QUIERO VERDE

Por último, añade las espinacas y mezcla todo de nuevo. Retira del fuego y listo para servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

809,15Kcal / 3.385,48Kj

Grasas

41,2g

de las cuales Saturadas

34,86g

Hidratos de Carbono

73,07g

de los cuales Azúcares

30,37g

Proteinas

22,17g

Fibra

28,7g

Sal

2,55g

Plátano

Es una de las frutas más populares entre deportistas debido a su aporte en hidratos de carbono y potasio necesario para regular la actividad de los músculos y nervios, así como para mejorar el rítmo cardíaco y la presión arterial.