Pon una olla con un chorrito de aceite a calentar. Pela y corta la cebolla primero en juliana y luego en dados. Añade la cebolla y sofríe 2 minutos.

Corta el puerro a la mitad longitudinalmente y después en medias lunas cada mitad. Agrega a la olla e integra con al cebolla.

Lava y elimina los extremos de los calabacines. Después córtalos en cubos y añádelos a la olla con las demás verduras. Cocina 5-7 minutos hasta que se vuelva mas blando. Después añade el caldo de verdura, deja cocer 15-17 minutos.

Cocina 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden. Después añade el caldo de verduras, deja cocer 15-17 minutos. Salpimenta al gusto y añade el comino. Por ultimo agrega la nata vegetal e integra con el resto de las verduras. Apaga el fuego y deja enfriar.

Salpimenta al gusto y añade el comino. Por ultimo agrega la nata vegetal e integra con el resto de las verduras. Apaga el fuego y deja enfriar.

Pon una sartén a calentar y agrega los piñones. Tuéstalos durante 2 minutos. Reserva Tritura hasta conseguir una crema lisa y fina. Puedes esperar a que se enfríe un poco mas o meterla en el frigorífico unos 30 minutos antes de consumir. Decora por encima con los piñones cuando vayas a servir.