Para 2 Personas

Crema especiada de calabaza y garbanzos tostados vegana

¿Aún no has probado la crema de calabaza con un toque crujiente? Alucinarás con esta deliciosa y completa receta cargada de vitamina A, que fortalece el sistema inmune y la salud de la piel, y la fuente de proteínas y ácido fólico esenciales para el mantenimiento muscular.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabaza, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Cebolleta, Limón, Yogur de soja ( Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Zanahoria, Pipas de calabaza, Ajo, Cilantro fresco, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)

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35 - 40 minutos

Ingredientes

Ras el Hanout

Caldo de verduras

Yogur de soja

Pipas de calabaza

Garbanzos cocidos

Calabaza

Limón

Cebolleta

Ajo blanco

Zanahoria

Cilantro fresco

Utensilios

· Olla · sartén · batidora/licuadora · aceite de oliva.

Paso a Paso

1 ¡PREPARA!

Pela y corta la zanahoria en dados.
Pela y pica muy finamente el ajo.
Pela y corta la calabaza en dados pequeños.
Pela y pica en trozos finos la cebolleta.
Corta el limón por la mitad y exprime su jugo en un bol con la ayuda de tus manos. Reserva.
Pica el cilantro en trozos finos y aparta.

2 A LA OLLA

Pon a calentar una cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
Cuando esté caliente, añade la cebolleta y el ajo picados y cocina durante 2-3 minutos.
Después, añade el ras el hanout y mezcla todo.

3 ¡COCINA!

Incorpora a la olla el caldo de verduras y sube la temperatura del fuego.
Cuando rompa a hervir, añade la zanahoria y la calabaza, baja la temperatura del fuego (fuego medio) y deja cocinar durante 20 minutos.

4 GARBANCITOS

Mientras se cuecen las verduras, coge una sartén y pon a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los garbanzos y saltea durante 5-6 minutos, añade las pipas de calabaza y saltea durante 1 minuto más.

5 ¡A BATIR!

Una vez estén las verduras cocinadas... ¡es el momento de batir!
Puedes hacerlo en la misma olla con una batidora, o bien, pasar el contenido al vaso de una licuadora y triturar.
¡Importante! Si lo vas a hacer en la olla con una batidora, espera que se enfríe unos minutos.

6 ¡ÚLTIMOS TOQUES Y LISTO!

Aprovecha que la crema está caliente y añade el yogur vegetal. Mezcla todo e incorpora el jugo de limón.
¡Ya tienes tu crema!
Sirve la crema en tu plato, añádele los garbanzos y las semillas tostadas y decora con un poco de cilantro fresco.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
875,72Kcal / 3.664,02Kj

Grasas
19,34g
de las cuales Saturadas
3,47g

Hidratos de Carbono
128,75g
de los cuales Azúcares
31,09g

Proteinas
33,19g

Fibra
26,95g

Sal
2,42g

Calabaza

Tiene su origen por Asia meridional. Hoy se consume de maneras muy variadas que potencian sus propiedades antioxidantes y protectoras del aparato digestivo.

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