Lava y corta el puerro a la mitad y después en rodajas finas. Pela y corta la zanahoria en dados pequeños. Lava y corta los calabacines en dados. Cuanto más pequeños, mejor.

Pon a calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los puerros junto con una pizca de sal y dóralos un par de minutos.

Después, añade la zanahoria y calabacín, salpimenta al gusto y cocina todo junto 3-4 minutos más.

Ahora, añade el caldo a la olla de tal manera que cubras todo las verduras. Sube la temperatura del fuego y cuando rompa a hervir, deja cocinar durante 10-15 minutos a hervor constante.

Una vez haya pasado este tiempo, comprueba que estén las verduras cocinadas y... ¡es el momento de batir! Añade la leche de coco y en la misma olla bate todo con ayuda de una batidora hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Sirve tu crema y decora con las pipas de calabaza y las semillas de chía. ¡A comer!