En un bol mezcla la canela, el curry, el comino y el pimentón.
En una bandeja de horno, coloca las mazorcas sobre 2 trozos de aluminio y sazona con sal y la mitad de la mezcla anterior.
Rocía con aceite de oliva y masajea las mazorcas para impregnar la mezcla de las especias. Envuélvelas y hornea 25 minutos.

Pela y corta finamente las cebollas en láminas.
Pela y corta el ajo en laminas.
Corta el tomate en dados finos.
Corta la lima en dos mitades.
Pon a calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio.

Cuando esté caliente, añade la cebolla. Sofríe durante 4 minutos.
Agrega a la sartén la mitad del ajo y cocina durante 1 minuto.
Sazona con el resto de tu mix mexicano, un poco de sal y pimienta y deja cocinar durante otro minuto.
Añade el tomate picado, el tomate frito y remueve bien durante un par de minutos.

Añade el caldo y remueve todo bien.
Deja que el caldo reduzca un poco, durante unos 5-6 minutos.

Mientras reduce el caldo, cuela y lava las alubias.
Una vez haya reducido añádelas a la sartén.
Trocea el cilantro con las manos y añádelo.
Exprime media lima y cocina durante 5 minutos.

Una vez hayan pasado los 5 minutos ya tendrás tu chile listo.
Saca la bandeja con las mazorcas del horno, abre los papeles y exprime la otra mitad de la lima por encima.
Sirve en un plato el chili y dispón las mazorcas encima.
¡Ándale güey, disfruta de tu chile!