Chile de champiñones low carb

No te pierdas éste guiso mexicano bajo en carbohidratos, con un toque diferente de huevo y lleno de nutrientes que favorecen la salud inmune y de los tejidos. También es fuente de fibra y vitaminas que mantienen una buena composición de la microbiota intestinal encargada de regular procesos, digestivos, hormonales y cardiovasculares.

Pimiento Rojo, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Huevos camperos, Champiñón Portobello, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Lentejas rojas, Limón, Tahin (sesamo), Cilantro fresco (20g), Ajo, Especias tex-mex (Está compuesta de comino, cayena, cilantro, pimentón dulce y sal.)

25 - 30 minutos

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Ingredientes

Especias tex-mex

Huevos camperos

Lentejas rojas pelada

Tomate frito casero

Tahin

Yogur natural

Cilantro fresco

Limón

Cebolla

Pimiento Rojo

Ajo blanco

Champiñón Portobello

Ajo blanco

Utensilios

Olla · sal · aceite · pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 EMPIEZA CORTANDO

Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras). Corta el limón a la mitad. Corta los champiñones en dados medianos.

2 UN POCO MÁS

Retira el tallo de pimiento. Corta a lo largo y retira las semillas. Corta en tiras y después en pequeños dados.

3 ¡A LA OLLA!

Calienta a fuego medio un poco de aceite en una olla. Cuando lo tengas listo añade toda la verdura que picaste. Cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablande todo un poco.

4 AROMA Y AMOR

Añade a la olla las especias. Remueve todo y continúa.

5 CONDUMIO

Añade el tomate y, usando la misma lata, el triple de agua a la olla y cocina junto con las lentejas durante 15 minutos. A los 10 min de cocción, añade el tahin y salpimenta al gusto. Remueve todo hasta disolver el tahin. Continúa con la receta mientras se cuece todo.

6 EL TOQUE

Bate los huevos en un plato con ayuda de un tenedor. Cuando disuelvas el tahin, añade los huevos, remueve y cuece 5min más hasta que cuajen. Pica el cilantro, mezcla con el yogur en un bol y exprime medio limón encima. Ya tienes tu crema agria, emplata y añádela por encima.