Para 2 Personas

Chile de lentejas low carb

En este guiso mexicano combinamos las legumbres y cereales, aportando así todos los aminoácidos para conseguir la proteína vegetal completa, y junto con varios alimentos ricos en vitamina C potenciamos la absorción del hierro de las lentejas.

Cebolla, Pimiento Rojo, Limón, Tomate frito casero mediano (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Quinoa blanca, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Lentejas rojas, Tahin (sesamo), Cilantro fresco, Ajo, Pimentón dulce, Comino molido, Cayena molida

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Cayena molida

Pimentón dulce

Comino molido

Lentejas rojas pelada

Quinoa

Tomate frito casero

Maíz dulce

Tahin

Cilantro fresco

Limón

Yogur natural

Cebolla

Pimiento Rojo

Ajo blanco

Utensilios

·

Olla · sal · aceite · pimienta.

Paso a Paso

1 EMPIEZA CORTANDO

Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras). Corta el limón a la mitad.

2 UN POCO MÁS

Retira el tallo de los pimientos. Corta a lo largo y retira las semillas. Corta en tiras y después en pequeños dados.

3 ¡A LA OLLA!

Calienta a fuego medio un poco de aceite en olla. Cuando lo tengas listo añade toda la verdura que picaste. Cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablande todo un poco.

4 AROMA Y AMOR

Añade a la olla el comino, la cayena y el pimentón. Remueve todo y continúa.

5 CONDUMIO

Añade el tomate y, usando la misma lata, el triple de agua a la olla. Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Escurre y añade junto con las lentejas, y cocina durante 15 minutos. Continúa con la receta mientras se cuece todo.

6 EL TOQUE

Añade el maíz, el tahin y salpimenta al gusto. Remueve todo hasta disolver el tahin. Pica el cilantro, mezcla con el yogur en un bol y exprime medio limón encima. Ya tienes tu crema agria, emplata y añádela por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.375,74Kcal / 5.756,08Kj

Grasas
47,28g
de las cuales Saturadas
13,3g

Hidratos de Carbono
165,97g
de los cuales Azúcares
43,38g

Proteinas
52,51g

Fibra
38,15g

Sal
6,57g

Tahín

Es esencial en la gastronomía árabe. Es rico en calcio, hierro y proteínas, además de vitaminas B y E importantes para la función cerebral.

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