Chile de champiñones low carb

No te pierdas éste guiso mexicano bajo en carbohidratos, con un toque diferente de huevo y lleno de nutrientes que favorecen la salud inmune y de los tejidos. También es fuente de fibra y vitaminas que mantienen una buena composición de la microbiota intestinal encargada de regular procesos, digestivos, hormonales y cardiovasculares.

Pimiento Rojo, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Huevos camperos, Champiñón Portobello, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Lentejas rojas, Limón, Tahin (sesamo), Cilantro fresco (20g), Ajo, Especias tex-mex (Está compuesta de comino, cayena, cilantro, pimentón dulce y sal.)

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Especias tex-mex

Huevos camperos

Lentejas rojas pelada

Tomate frito casero

Tahin

Yogur natural

Cilantro fresco

Limón

Cebolla

Pimiento Rojo

Ajo blanco

Champiñón Portobello

Ajo blanco

Ajo blanco

Utensilios

Olla · sal · aceite · pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 EMPIEZA CORTANDO

Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras). Corta el limón a la mitad. Corta los champiñones en dados medianos.

2 UN POCO MÁS

Retira el tallo de pimiento. Corta a lo largo y retira las semillas. Corta en tiras y después en pequeños dados.

3 ¡A LA OLLA!

Calienta a fuego medio un poco de aceite en una olla. Cuando lo tengas listo añade toda la verdura que picaste. Cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablande todo un poco.

4 AROMA Y AMOR

Añade a la olla las especias. Remueve todo y continúa.

5 CONDUMIO

Añade el tomate y, usando la misma lata, el triple de agua a la olla y cocina junto con las lentejas durante 15 minutos. A los 10 min de cocción, añade el tahin y salpimenta al gusto. Remueve todo hasta disolver el tahin. Continúa con la receta mientras se cuece todo.

6 EL TOQUE

Bate los huevos en un plato con ayuda de un tenedor. Cuando disuelvas el tahin, añade los huevos, remueve y cuece 5min más hasta que cuajen. Pica el cilantro, mezcla con el yogur en un bol y exprime medio limón encima. Ya tienes tu crema agria, emplata y añádela por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
648,34Kcal / 2.712,63Kj

Grasas
29,62g
de las cuales Saturadas
9,12g

Hidratos de Carbono
56,33g
de los cuales Azúcares
15,12g

Proteinas
32,23g

Fibra
13,78g

Sal
3,58g

Tahín

Es esencial en la gastronomía árabe. Es rico en calcio, hierro y proteínas, además de vitaminas B y E importantes para la función cerebral.

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