Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras). Corta el limón en dos mitades.

Retira el tallo de los pimientos. Corta a lo largo y retira las semillas. Corta en tiras y después en pequeños dados.

Calienta a fuego medio un poco de aceite en olla. Cuando lo tengas listo añade toda la verdura que picaste. Cocina durante 5 minutos hasta que se ablande todo un poco.

Añade a la olla el comino, la cayena y el pimentón. Remueve todo y continúa.

Pon el tomate en un vaso para tenerlo de referencia. Añade el tomate y el triple de agua a la olla. Agrega las lentejas y el arroz y cocina durante 8-10 minutos. Continúa con la receta mientras se cuece todo.

Añade el maíz, el tahin y salpimenta al gusto. Remueve todo hasta disolver el tahin. Pica el cilantro, mezcla con la nata en un bol y exprime el limón encima. Ya tienes tu crema agria, emplata y añádela por encima.