Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras). Corta el limón a la mitad.

Retira el tallo del pimiento. Corta a lo largo y retira las semillas. Corta en tiras y después en pequeños dados.

Calienta a fuego medio un poco de aceite en una olla. Cuando lo tengas listo añade toda la verdura que picaste. Cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablande todo un poco.

Añade a la olla el comino, la cayena y el pimentón. Remueve todo y continúa.

Añade el tomate y, usando la misma lata, el triple de agua a la olla. Agrega las lentejas y el arroz y cocina durante 12 minutos. Continúa con la receta mientras se cuece todo. Si se queda sin agua añade un poco más.

Añade el maíz, el tahin y salpimenta al gusto. Remueve todo hasta disolver el tahin. Pica el cilantro, mezcla con el yogur en un bol y exprime medio limón encima. Ya tienes tu crema agria, emplata y añádela por encima.