Para 2 Personas

Chile de lentejas

En este guiso mexicano combinamos las legumbres y cereales, aportando así todos los aminoácidos para conseguir la proteína vegetal completa, y junto con varios alimentos ricos en vitamina C potenciamos la absorción del hierro de las lentejas.

Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Limón, Cebolla, Pimiento Rojo, Tomate frito casero mediano (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Lentejas rojas, Arroz basmati, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Tahin (sesamo), Ajo, Cilantro fresco, Comino molido, Pimentón dulce

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Lentejas rojas pelada

Arroz basmati

Tomate frito casero

Ajo blanco

Comino molido

Pimentón dulce

Cayena molida

Maíz dulce

Tahin

Cilantro fresco

Limón

Yogur natural

Cebolla

Pimiento Rojo

Utensilios

·

Olla · sal · aceite · pimienta.

Paso a Paso

1 EMPIEZA CORTANDO

Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras). Corta el limón en dos mitades.

2 UN POCO MÁS

Retira el tallo de los pimientos. Corta a lo largo y retira las semillas. Corta en tiras y después en pequeños dados.

3 ¡A LA OLLA!

Calienta a fuego medio un poco de aceite en olla. Cuando lo tengas listo añade toda la verdura que picaste. Cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablande todo un poco.

4 AROMA Y AMOR

Añade a la olla el comino, la cayena y el pimentón. Remueve todo y continúa.

5 CONDUMIO

Añade el tomate y, usando la misma lata, el triple de agua a la olla. Agrega las lentejas y el arroz y cocina durante 12 minutos. Continúa con la receta mientras se cuece todo. Si se queda sin agua añade un poco más.

6 EL TOQUE

Añade el maíz, el tahin y salpimenta al gusto. Remueve todo hasta disolver el tahin. Pica el cilantro, mezcla con el yogur en un bol y exprime el limón encima. Ya tienes tu crema agria, emplata y añádela por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.554,16Kcal / 6.502,59Kj

Grasas
48,42g
de las cuales Saturadas
12,99g

Hidratos de Carbono
207,42g
de los cuales Azúcares
34,14g

Proteinas
54,27g

Fibra
35,81g

Sal
6,11g

Tahín

Es esencial en la gastronomía árabe. Es rico en calcio, hierro y proteínas, además de vitaminas B y E importantes para la función cerebral.

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