Los chilaquiles son un plato típico mexicano elaborado a base de trozos triangulares de tortilla de maíz fritos o tostados llamados totopos, que se cocinan en una salsa picante. Hemos sustituido estar tortillas por patatas, ricas en fibra que evitan el estreñimiento y acido fólico necesario para la formación de nuevas células sanguíneas. El huevo es el toque de proteína y vitamina D necesario para mantener en buenas condiciones la estructura ósea y muscular.
Patata, Alubia roja cocida (Ingredientes: Alubia roja, agua, sal y antioxidante (E-385)), Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Rabanitos, Tomate, Huevos camperos, Queso feta, Cilantro fresco, Pimentón dulce
25 - 30 minutos
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Huevos camperos
Tomate frito casero
Alubia roja cocida
Patata
Cebolla
Tomate
Rabanitos
Queso feta
Cilantro fresco
Pimentón picante
Cebolla
Horno · varias sartenes · cuchillo y tabla de cortar
1 CHIP CHIP
Enciende el horno a 180° C. Pela y corta las patatas en rodajas finas. Colócalas en en una bandeja con papel de horno, rocía con aceite y sazona con pimentón y sal. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.
2 CORTA QUE CORTA
Mientras se hornean las patatas sigue con la receta. Corta el tomate en dados. Corta los rabanitos en rodajas Pica el cilantro.
3 VAMOS VAMOS
Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Pica la cebolla en juliana, agrégala a la sartén y cocina por 4-5 minutos hasta que se ablande un poco. Lava y escurre las alubias, añádelas a la sartén con la cebolla y cocina por 1-2 minuto más.
4 EL TOQUE ROJO
Agrega a la sartén el tomate frito cocina por 1 minuto más y retira del fuego.
5 QUESAME MUCHO
Una vez lista las patatas, colócalas en un plato grande (apto para el horno), o en la misma bandeja que has usado, y añade encima la mezcla de la sartén con tomate y después el queso. Gratina en el horno durante 3 minutos hasta que el queso esté completamente derretido.
6 MONTAJE FINAL
Mientras, coloca otra sartén a fuego medio con la base llena de una fina película de aceite. Casca los huevos y cocina un par de minutos hasta que estén hechos. Saca las patatas, coloca los huevos encima, añade el tomate y los rabanitos y decora con el cilantro.
(para 1 persona)
Rabanitos
Son ricos en vitamina C y compuestos de azufre, considerados potentes antioxidantes. Estimulan la función del hígado y ayudan en la digestión de las grasas. Tienen alto contenido en ácido fólico.
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