Chilaquiles de patata

Los chilaquiles son un plato típico mexicano elaborado a base de trozos triangulares de tortilla de maíz fritos o tostados llamados totopos, que se cocinan en una salsa picante. Hemos sustituido estar tortillas por patatas, ricas en fibra que evitan el estreñimiento y acido fólico necesario para la formación de nuevas células sanguíneas. El huevo es el toque de proteína y vitamina D necesario para mantener en buenas condiciones la estructura ósea y muscular.

Patata, Carne picada de cerdo, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Huevos camperos, Tomate, Rabanitos, Queso feta, Cilantro fresco, Pimentón dulce

25 - 30 minutos

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Ingredientes

Carne picada de cerdo

Huevos camperos

Tomate frito casero

Patata

Cebolla

Tomate

Rabanitos

Queso feta

Cilantro fresco

Pimentón picante

Cebolla

Utensilios

Horno · varias sartenes · cuchillo y tabla de cortar

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CHIP CHIP

Enciende el horno a 180° C. Pela y corta las patatas en rodajas finas. Colócalas en en una bandeja con papel de horno, rocía con aceite y sazona con pimentón y sal. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.

2 CORTA QUE CORTA

Mientras se hornean las patatas sigue con la receta. Corta el tomate en dados. Corta los rabanitos en rodajas Pica el cilantro.

3 VAMOS VAMOS

Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Pica la cebolla en juliana, agrégala a la sartén y cocina por 3-4 minutos hasta que se ablande un poco. Añade la carne y cocina por 3-4 minuto más.

4 EL TOQUE ROJO

Agrega a la sartén el tomate frito cocina por 1 minuto más y retira del fuego.

5 QUESAME MUCHO

Una vez lista las patatas, colócalas en un plato grande (apto para el horno), o en la misma bandeja que has usado, y añade encima la mezcla de la sartén con tomate y después el queso. Gratina en el horno durante 3 minutos hasta que el queso esté completamente derretido.

6 MONTAJE FINAL

Mientras, coloca otra sartén a fuego medio con la base llena de una fina película de aceite. Casca los huevos y cocina un par de minutos hasta que estén hechos. Saca las patatas, coloca los huevos encima, añade el tomate y los rabanitos y decora con el cilantro.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

813,07Kcal / 3.401,88Kj

Grasas

43,68g

de las cuales Saturadas

15,92g

Hidratos de Carbono

52,36g

de los cuales Azúcares

12,95g

Proteinas

46,85g

Fibra

11,54g

Sal

1,11g

Rabanitos

Son ricos en vitamina C y compuestos de azufre, considerados potentes antioxidantes. Estimulan la función del hígado y ayudan en la digestión de las grasas. Tienen alto contenido en ácido fólico.