Comienza poniendo una olla con abundante agua a hervir. Corta la coliflor en partes más pequeñas, añade a la olla y cuece hasta que esté blanda (suelen ser unos 8-10 minutos). Puedes comprobarlo introduciendo un cuchillo de vez en cuando.

Pon una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar. Pela y corta el ajo en láminas finas. Pela y corta la cebolla en cubos pequeños. Añade ambos a la sartén y cocina unos 4-5 minutos hasta que estén dorados y pochados.

Retira el ajo y cebolla de la sartén y reserva. Vuelve a añadir un poco de aceite de oliva a la sartén y pon los lomos de bacalao en ella. Cocina unos 3-4 minutos, dándoles la vuelta para asegurar que se hacen por ambos lados.

Una vez tengas el pescado cocinado, con ayuda de un tenedor y cuchillo, quita la piel y desmenuza la carne en partes muy pequeñas. Añádela al bol con la cebolla, ajo y mayonesa, mezcla para integrarlo todo.

Una vez tengas la coliflor cocida, escurre y con ayuda de una batidora, procesador o con un tenedor, hazla puré. Salpimenta al gusto.

Pon el horno a calentar a 200ºC. En un recipiente apto para horno, pon en la base la mezcla de pescado con mayonesa. Una vez terminada, agrega la capa del puré de coliflor, y por último el queso mozzarella rallado por encima. Lleva a gratinar 5-7minutos hasta que el queso quede dorado. ¡solo queda disfrutar!