Para 2 Personas

Carpaccio de tomate con quinoa

Las finas láminas de tomate casi se deshacen en la boca. Las fresas, aportan un toque de originalidad y dulzor que combinan a la perfección con la acción antioxidante del licopeno del tomate y la vitamina C del aliño de lima. ¡Comer sano es fácil!

Tomate rama, Aguacate, Fresa, Quinoa, Brotes espinaca, Lima, Nueces peladas

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Quinoa

Nueces peladas

Tomate

Fresas

Aguacate

Brotes espinaca

Lima

Utensilios

· Bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 CORTA FINAMENTE

Pon una olla con agua a calentar. Retira el tallo de los tomates. Córtalos en rodajas lo más finas posibles.

2 SIGUE

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Una vez el agua esté hirviendo, cuece la quinoa durante 10-12 minutos. Pica las fresas en dados. Pela y corta el aguacate a la mitad. Después, córtalo en dados.

3 UN TOQUE DE VERDE

En un bol, agrega las espinacas. Añade las fresas y el aguacate y mézclalo todo.

4 ¡ARTISTA!

En el plato donde vayas a servir, coloca las rodajas de tomate desde el exterior del plato hacia el centro. Deja un hueco en el centro y coloca las espinacas con las fresas y el aguacate.

5 Y AHORA... LA QUINOA

Escurre la quinoa cocida y añádela encima de las espinacas. Pica o tritura las nueces con el canto del cuchillo.

6 ¡ÚLTIMOS RETOQUES!

Exprime la mitad de la lima en un bol y mezcla con una cucharada sopera de aceite de oliva. Añade las nueces al aliño junto con una pizca de sal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
647,29Kcal / 2708,27Kj

Grasas
32,89g
de las cuales Saturadas
4,3g

Hidratos de Carbono
60,985g
de los cuales Azúcares
19,305g

Proteinas
16,18g

Fibra
21,315g

Sal
0,215g

Quinoa

La quinoa es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.

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