Pon una olla con agua a calentar. Retira el tallo de los tomates. Córtalos en rodajas lo más finas posibles.

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Una vez el agua esté hirviendo, cuece la quinoa durante 10-12 minutos. Pica las fresas en dados. Pela y corta el aguacate a la mitad. Después, córtalo en dados.

En un bol, agrega las espinacas. Añade las fresas y el aguacate y mézclalo todo.

En el plato donde vayas a servir, coloca las rodajas de tomate desde el exterior del plato hacia el centro. Deja un hueco en el centro y coloca las espinacas con las fresas y el aguacate.

Escurre la quinoa cocida y añádela encima de las espinacas. Pica o tritura las nueces con el canto del cuchillo.

Exprime la mitad de la lima en un bol y mezcla con una cucharada sopera de aceite de oliva. Añade las nueces al aliño junto con una pizca de sal.