Calienta el horno a 180ªC. Pon un cazo pequeño con 3 dedos de agua a hervir. Corta la lombarda en juliana gruesa. Pela la calabaza y cortala en juliana gruesa. Colócalas en una fuente de horno, ponles una pizca de sal e introdúcelas durante 20-25 minutos.

Añade el cous-cous al agua hirviendo. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, si le falta agua ve añadiendo poco a poco (es importante que a los 5 minutos no haya casi agua). Una vez cocido saca del fuego y sirve en un plato hondo.

Friega el cazo del cous-cous. Ralla la naranja hasta obtener media cucharada de ralladura. Exprime la naranja en el cazo de antes.

Añade la miel, un cuarto de la mantequilla, la canela y la ralladura al zumo. Coloca el cazo en el fuego y reduce a fuego medio removiendo frecuentemente. Cuando la mezcla haya espesado un poco añadela sobre la calabaza y la lombarda.

Deja que la mezcla cree un sirope en el horno. Una vez las verduras ya estén cocidas y caramelizadas sacamos la fuente.

En el mismo plato donde está el cous-cous, sirve las verduras con la salsa por encima. Usa el resto de la mantequilla para otras ocasiones.