¡Un plato hecho para toda la familia! La soja texturizada aporta una enorme cantidad de proteínas, ¡nada mas y nada menos que 50g por cada 100g de producto! Además destaca por su alto contenido en fibra, con efectos protectores frente a ciertos tipos de cáncer y que, además de favorecer la disminución de colesterol en sangre, contribuye a acelerar el tránsito intestinal. Las verduras y el queso que la acompañan contienen calcio, vitaminas y minerales, que resultan indispensables para el buen funcionamiento del organismo. Por último, tenemos la cebolla: algunos dirán que tienen una relación amor-odio con ella, ¡y no es para menos!. Esta hortaliza contiene un compuesto muy volátil, la alicina, flavonoide responsable de que se nos salten las lagrimas al cortarla. Pero, ¿y lo bien que queda en esta receta? le aporta un toque extra de sabor. Además, la cebolla es nuestra aliada. ¿Sabías que contiene quercetina? además de ser un potente antioxidante, está siendo objeto de estudio por sus propiedades anticancerígenas.
Calabacín, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, soja texturizada fina, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Brotes espinaca, Ajo
25 - 30 minutos
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Tomate frito casero
Cebolla
Calabacín
Soja texturizada
Queso de cabra
Ajo blanco
Brotes espinaca
Horno · sartén · cuchillo · cuchara · papel vegetal · aceite de oliva · sal y pimienta
1 COMENZAMOS
Enciende el horno a 190° C. Coloca la soja en un bol con agua tibia. Corta el calabacín por la mitad a lo largo. Con una cuchara retira un poco del interior del calabacín, para dejar hueco para el relleno. Reserva la carne del calabacín para después. Rocía un chorrito de aceite sobre los calabacines e introduce al horno mientras continúas con la receta.
2 MANOS A LA OBRA
Corta el ajo en dados pequeños. Corta la cebolla en dados. Pica las espinacas en trozos más pequeños.
3 A LA SARTÉN
Coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade la cebolla junto con el ajo y cocina durante 3-4 minutos. Escurre la soja texturizada, añádela a la sartén, salpimienta al gusto y cocina durante 1-2 de minutos más.
4 AÑADE
Añade el calabacín que has retirado previamente a la sartén y cocina un par de minutos más. Mientras, coloca el queso de cabra en un bol y bátelo con un tenedor hasta hacer una crema.
5 OJO A LOS FOGONES
Añade las espinacas a la sartén y cocina 1 minuto más. Añade el tomate frito, remueve todo bien y deja cocinar otro minuto.
6 RELLENA
Rellena los calabacines con la mezcla de la sartén. Añade el queso de cabra por encima y colócalos en una bandeja con papel de horno. Hornea durante 10-12 minutos hasta que el queso esté gratinado y ligeramente dorado.
(para 1 persona)
Calabacín
Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.
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